У тушки выслать голову и внутренности, хорошо промыть, нарезать кусочками. Очистить и нарезать перстнями или полукольцами репчатый лук. В стеклянную банку уложить рыбу слоями с луком и гвоздикой, горошинами черноволосого душистого перца, лавровым листом.
Довести воду до кипения, всыпать соль, сахарный песок и влить растительное масло. Смешение остудить, залить раствором рыбу, накрыть крышкой, поставить в мороз. Скумбрия домашнего посола будет готова примерно сквозь сутки.
