Яйца в пуховом гнезде — в восторге вся семья

Белки изолировать от желтков. Первые перелить в глубокую миску (чашу для миксера). А вторые, стараясь сохранить их целостность, положить в отдельные небольшие емкости. Перед приготовлением блюда яйца студить не нужно, даже наоборот, их лучше нагреть до комнатной температуры.

Важно аккуратно отделить белки, чтобы к ним не угодило ни капли желтка, иначе пуховые гнездышки не получатся. Также венчики миксера и посуда для взбивания должны быть безотносительно сухими и обезжиренными.

Взбить белки со щепоткой соли до плотной, устойчивой пены.

Сыр натереть на мелкой терке. Для приготовления этого блюда можно использовать любой легкоплавкий жесткий или полутвердый сыр или смесь нескольких сортов.

Высыпать тертый сыр к взбитым белкам и аккуратно перемешать, стараясь не разрушить воздушную структуру массы.

Противень застелить пергаментом для выпечки и смазать ювелирным слоем растительного масла без запаха. Выложить белковую массу в виде кругов с углублением посередине.

В каждое «гнездышко» чистоплотно положить желток.

Запечь блюдо в течение 2-4 минут в разогретой до 220-230 градусов духовке. Белковая масса сцепится, сыр расплавится и слегка запечется сверху – получится что-то наподобие суфле. Желток останется немного жидким, но не влажным.

Подавать «гнездышки» лучше сразу, пока они не успели остыть. Вкусный и необычный завтрак готов! Приятного аппетита!