Овощная икра домашнего приготовления непременно должна быть в арсенале каждой хозяйки. Даже в морозном виде соте из кабачков необыкновенно вкусное и аппетитное блюдо, каким можно быстро утолить голод. Удобно использовать его для приготовления горячих вторых блюд, супов и как гарнир. Помидоры добавляются в качестве некрепкого ингредиента, чтобы соте получилось сочное, с неповторимым ароматом и вкусом летнего томатного сока. Приготовьте на зиму эту овощную икру по моему несложному рецепту с пошаговыми фото, она точно не будет лишняя в вашей кладовке.
Важно подобрать посуду большого объёма, чтобы перемешивать овощи без сложностей. Если вам помешивает томатная шкурка в соте, можно её снять. Достаточно сделать небольшой надрез крест-накрест и подержать чету минут плоды в кипятке. Так кожица снимется в одно движение.
Пора приготовления: 1 ч. 30 мин. Выходит 5 банок по 0,5 л.
Ингредиенты для соте:
- кабачки – 2 кг;
- помидоры – 1,2-1,3 кг;
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- лук – 2 шт. крупных;
- масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
- уксус 6 % — 75 мл;
- сахар – 150 г.;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- пахучий перец – 5-6 горошин;
- лавровый лист – 2 шт.
Как приготовить соте из кабачков
Луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть мощно сковороду и на небольшом количестве масла обжарить лук до прозрачности. Значительно не пережарить овощ.
Морковь натереть на тёрке или нарезать полукружками. Сладкий перец очистить от семян, выслать перепонки и нарезать крупной соломкой. Пожарить вместе с луком.
Кабачки порезать кубиками 1,5-2 см. Обжарить в отдельной сковороде.
Помидоры нарезать кубиками. Можно натереть их на тёрке, чтобы в соте не было шкурок от помидоров. Стоит избрать этот способ, если томаты попались не очень сочные. Уложить все овощи в глубокий казан или кастрюлю с толстым дном. Влить остаток растительного масла, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и под покрышкой тушить 30-40 минут. Можно добавить пару зубчиков чеснока, если томат не весьма «летний» или вы хотите раскрыть специи максимально.
Банки вымыть с содой и поставить стерилизоваться на чету или в духовке (налить 100 мл воды, прикрыть крышкой и дождаться, пока начнёт образовываться пар). В сухие стерильные банки разложить соте из кабачков, оставляя 1 см независимого пространства.
Крышки прокипятить 3-5 минут и закатать банки. Вся посуда и овощная смешение должны быть горячими, это помогает надёжно запечатать консервацию. Переворотить каждую баночку соте вверх дном и на сутки укутать в «шубу». Простывшую икру отправить в прохладное тёмное место для хранения.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
