Кетчуп, наделенный всеми присущими ему характеристиками, можно приготовить дома, причем продовольствие в этом случае используются только натуральные, никаких субститутов. А балансируя приправами, можно каждый раз получать новый вкусовой нюанс популярного соуса. Рецепт с пошаговыми фото.
800 мл кетчупа выйдет из 1,5 кг спелых помидор.
Ингредиенты:
- сахар — 50 г,
- соль — 15 г,
- уксус 9% — 60 мл,
- черноволосый и душистый перец — неск. горошин,
- зерна кориандра — 5 г,
- гвоздика — 4 шт.,
- корица — 1 палочка.
- помидор – 1,5 кг
Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму
Произвольно нарезанные помидоры уложить в кастрюльку.
Не добавляя воды, довести их под крышкой до кипения и затем — до размягчения.
Погруженным блендером растолочь помидоры в пюре.
После скрупулезного разминания пюре превратится в однородный томат.
Немного (70 мл) томата отлить для затягивания кетчупа крахмалом (1 ст. ложка).
6. В кастрюльку с перетертыми помидорами добавить специи, но уксус пока не вливать. Уваривать смешение до значительного уменьшения объема (примерно вдвое).
Для более гладкой консистенции протереть пюре сквозь сито, но можно этого и не делать.
Теперь добавить в оставшийся томат уксус и варить соус еще 7 мин.
Развести крахмал в отсроченном томатном соке.
Вылить крахмальную смесь в кетчуп, непрерывно его помешивая.
Разлить соус в стерильную стеклянную посуду.
Закрыть покрышкой и оставить, не укутывая, остывать.
Простой рецепт кетчупа, отлично хранится всю зиму без холодильника.
Можно этот томатный соус не закатывать в банки.
А применять сразу в качестве приправы к мясу, грибам, различным гарнирам.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
