Аккуратно разрезать грудку вдоль волокон на небольшие полоски, какие отбить кухонным молоточком. Чтобы мясо не порвалось, затворите его кульком и несильно отбейте. Посолить и поперчить каждый кус. Выложить отбитые куриные кусочки на пищевую пленку, сформировав размашистый пласт, немного накладывая края, друг на друга.
Для соуса песто можно использовать свои излюбленные травы: петрушку, укроп, мяту. Но основным ингредиентом является базилик. Чеснок измельчить до кашицы. Смешать муравы, чеснок, оливковое масло, тертый пармезан блендером на небольших оборотах. Соус песто нанести на куриные кусочки, затем присыпать порезанной курагой.
Свернуть рулет из курицы с курагой и песто, при поддержки пленки. Завернуть рулеты в фольгу и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Рулет можно порезать горячим и подавать с гарниром, но можно предлагать, как морозную закуску со свежими овощами.
