Обжарить неглубоко нарезанные грибы, добавив для вкуса и аромата чеснок. Затем в этой сковороде обжарить лук, порезанный кубиком и тертую морковь. Сварить пшено до готовности. В фарш добавить обжаренные овощи, влажное яйцо, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Из мясной массы сформировать шарики размером с теннисный мяч, выложить на противень. Затем в любом шарике сделать небольшое углубление и вложить в него жареные грибы. Сыр натереть на посредственнее терке и посыпать каждое «гнездышко». В противень добавить немножко воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут.
Гнездышки из мясного фарша тушатся под покрышкой, затем немного зажариваются с одной стороны. Готовое блюдо выложить на размашистую тарелку и украсить свежей зеленью, в середине тарелки выложить вареное пшено со сливочным маслом.
