1. Берем готовую закваску.
2. В миску всыпаем заблаговременно просеянную пшеничную муку (290 грамм) и вливаем 200 миллилитров охлажденной кипяченой воды. Вымешиваем тесто, накрываем его утиральником или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.
3. В отдельной миске связываем опару со 115 миллилитрами воды, тщательно перемешиваем (воду кипятим и остужаем до комнатной температуры).
4. Всыпаем просеянную мучение (165 грамм).
5. Готовую опару перекладываем в мерный стакан, чтобы наблюдать за ее ростом. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.
6. Через 6-8 часов в миске связываем опару и пресное тесто. Вымешиваем около пятнадцати минут.
7. При нужды досыпаем немного муки.
8. Замес выставляем на полчаса, после чего формируем хлеб.
9. Сваливаем его в форму или на противень и оставляем еще часа на два, масса должна возрасти в два раза.
10. Сверху делаем небольшие надрезы.
11. Оставим хлеб в духовом шкафу при температуре 200-230 градусов, выпекаем его минут 30-40.
