Два в одном: универсальный минтай в хрустящем картофельном кляре. Это потрясающее блюдо являет собою ярчайший образец того, как из обычных продуктов можно легко и быстро, вкусно и сытно накормить своих близких в будни и украсить стол в праздник. Рыба и картофель, эти два союзника, при этом добавят неплохого настроения. 

В рецепте задействован минтай, который многими незаслуженно отодвинут на задворки. Но, приготовленный оригинальным образом, он расцветет иными красками и заменит собою два блюда – рыбное и гарнир. Готовим минтай в кляре на сковороде, рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Для приготовления минтая в хрустящем картофельном кляре надо взять:

  • минтай – филе 1 тушки
  • соль и специи
  • мучение или панировка
  • масло растительное
  • для приготовления кляра:
  • картофель – 150-200 г
  • яйца – 1 шт.
  • мука – 1 ст.л.
  • сыр тертый – 1-2 ст.л.
  • зелень
  • соль, специи

Пошаговый рецепт приготовления минтая с картошкой на сковороде, рецепт с фото

Чтобы получить филе минтая, надо заостренным ножом его срезать во всей длине с обеих сторон, оставив один хребет. Если тушка не очищена, надо отхватить голову, хвост, плавники, выпотрошить внутри и вооружиться острым ножом. Филе (не забываем его промыть и дать обсохнуть!) разрежем на спокойные для обжарки куски.

тушки минтая

Замаринуем рыбу, посолив ее и посыпав специями. Кстати, уже сейчас можно ставить сковороду с маслом на плиту – пускай нагревается.

рыба

Пока минтай пропитывается ароматами разных специй, займемся приготовлением кляра. Вымытый картофель надо очистить и натереть на крупной терке. Желательно всю порцию картофеля не задействовать. Образцово рассчитайте, какое его количество понадобится на каждый кусочек рыбы, и натрите чуть больше.

картошка

Разболтаем хорошенько яйцо и, добавляя в миску неглубоко нарезанную зелень, соль, соединим все это. Зелени не жалеем, она сделает вкус готового блюда еще шикарнее.

кляр

После смешивания массы с тертым влажном и картошкой кляр должен иметь примерно такой вид. То есть не текучий, но и не совсем сухой. Кстати, на этом этапе может деятельно выделяться сок из картошки. Отлейте его, т.к. лишняя мука испортит кляр.

картошка

Добавим в него остальные компоненты, а это сначала мучение (добавляем понемногу, не сразу всю порцию!).

кляр

Добавив сюда соль и специи, перемешаем все. Как видим, вид кляра не совсем подобный, к которому мы привыкли. Все дело в том, что мы будем не обмакивать в него рыбу, а обкладывать им ее, присыпав предварительно мукой или панировкой со всех сторонок.

минтай с картошкой

Масло накалилось, значит, пора жарить минтай в кляре. Если он начнет сползать, поправим ложкой. Если его маловато, добавим сверху, но чуть-чуть, по-иному филе не прожарится. Словом, дадим кляру сначала «схватиться» на сильном огне, а продолжим жарку на среднем.

жарить минтай в кляре

Зажариваем минтай до готовности. Кляр получится хрустящий, а филе минтая — сочное и нежное. Вкуснейшая и сытная трапеза готова!

минтай в кляре на сковороде рецепт с фото

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”