Ингредиенты:
-
картофель
600 г
-
сметана
100 г
-
масло сливочное
50 г
-
грибы
30 г
-
сухари панировочные
50 г
-
яйца
2 шт.
-
лук репчатый
1 шт.
-
мучение
2 ст.л.
-
масло подсолнечное
1 ст.л.
-
перец черный молотый
Приготовление:
-
Приготовить из очищенного вареного картофеля пюре, немножко остудить, влить ложку масла, добавить пару ложек мучения и два желтка, хорошо вымешать.
-
Сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить на сале с обеих сторон до золотистости.
-
Приготовить соус для картофельных котлет из пюре с грибной подливой. Промыть грибы, обдать кипятком, на чету часов залить водой, поставить варить. Через 50 минут отвар процедить, грибы ювелирно нашинковать. Порезать на кубики лук, обжарить в сливочном масле, добавить грибы, тушить до готовности.
-
Прогреть на сухой сковороде мучение, добавить масло, обжарить до появления слегка желтого краски, снять с плиты, влить помешивая (порциями) грибной отвар. Соединить его с грибами, довести до кипения, варить соус 10 минут, посолить, добавить чуть перца, сметану, перемешать, сбросить с плиты.
-
Разложить котлеты по тарелкам, полить горячим соусом.
