Икра из цуккини, рецепт на зиму: «Пальчики оближешь»
Такую икру можно приготовить не лишь из цуккини, но и из обычных кабачков, хотя именно из цуккини вкус консервов получается немало нежным. Особую пикантность икре придаёт чеснок. Стряпать икру из кабачков можно не только в мультиварке, но и на плите или в духовке, однако мультиварка гораздо упрощает весь процесс приготовления. Конечно, варка икры занимает немало времени, но результат стоит того.
Икра из цуккини, рецепт с чесноком в мультиварке
Цуккини (или кабачки) посредственного размера – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 4 шт.
Перец сладкий стручковый свежий – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Укроп свежий (зелень) – 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное – 150 мл
Паста томатная – 2 ст. ложки
Сахар-песок – 2 ст. ложки
Соль – 2 ч. ложки
Перец черноволосый молотый – 1 щепотка
Время подготовки – 15 минут
Пора приготовления ≈ 1 час 20 минут
Выход ≈ 1 л
Мультиварка PHILIPS HD3036
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Как приготовить кабачковую икру из цуккини в мультиварке, рецепт с фото:
Цуккини или кабачки вымыть, очистить от кожицы и разрезать напополам. Если внутри ещё не сформировались семена, то мякоть можно использовать целиком. Если же семена уже есть, то при помощи ложки удалить внутреннюю рыхлую массу совместно с семенами. Очищенную мякоть нарезать небольшими кубиками.
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на крупной тёрке.
Плод сладкого перца вымыть, очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 доли, а затем каждую четвертинку тонко нарезать поперёк. Луковицы очистить, спрыснуть и измельчить.
Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить в салфетке и неглубоко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и проглядеть через пресс или измельчить на мельнице для чеснока.
В чашу мультиварки влить 50 мл масла и всыпать лук.
Вделать чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выбрать порядок «Жарка», нажать на кнопку «Старт». Обжарить лук при помешивании до легковесного подрумянивания (около 10 минут).
К луку добавить морковь.
Всё совместно обжаривать на том же режиме в течение 5–7 минут. Режим «Горяча» отключить.
В чашу добавить цуккини, томатную пасту, оставшееся масло, зелень, сладкий перец, черноволосый молотый перец и соль. Солить лучше по вкусу.
Всё перемешать, кнопкой «Меню» ввести режим «Тушение», нажать на кнопку «Старт» и готовить при периодическом помешивании возле 40 минут.
К горячей овощной массе добавить чеснок и сахар.
Смешение перемешать и на том же режиме потушить ещё в течение 15–20 минут. Мультиварку выключить.
Овощную массу слегка остудить, проколотить блендером до состояния пюре или пропустить через мелкую решётку мясорубки и опять выложить в чашу мультиварки. Вновь включить мультиварку и на порядке «Тушение» проварить ещё 5 минут.
Готовую икру в горячем облике расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.
Укупорить банки с кабачковой икрой прокипячёнными покрышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и покинуть в таком положении до полного остывания, а затем поставить на хранение.
