Грибной соус «Бешамель» к мясу

Белые грибы или шампиньоны очистить, вымыть, нарезать кусочками небольшого размера.

Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать мучение, жарить до получения золотистого оттенка, время – от одной до двух минут.

Соус постоянно помешивать.

Ввести молоко небольшими порциями, расшибить комочки.

Сырые куриные желтки размешать в оставшемся молоке, влить массу в основную смесь.

Влить грибной бульон, останки молока.

Варить на тихом огне до закипания, помешивать.

В почти готовый соус всыпать грибы, варить все совместно пятнадцать минут.

В конце приготовления добавить немного сливочного масла.