Аджапсандали из баклажанов с помидорами и перцем

Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью, оставить. Слить сок, обжарить.

Приготовить обжарку из сладкого перца, лука, моркови. Жарить при постоянном помешивании.

Томаты очистить от кожицы, мякоть измельчить.

Покрошить чеснок, добавить в помидоры.

Перемешать все нарезанные овощи, тушить десять минут.

Покрошить зелень, добавить в казан.

Всыпать специи. Тушить еще десять минут.