Соленая рыба – это универсальный продукт. Она может быть полноценным обедом или ужином, если подать ее с гарниром, или ингредиентом салата или закуски, так. Посолить скумбрию дома очень просто, и вы будете на 100 процентов уверены в качестве. Мы хотим предложить вам на заметку подборку классных рецептов засолки скумбрии, от классического до оригинальных – тут любой найдет вариант себе по душе.
Как быстро засолить скумбрию за 2 часа
Если вы в поиске максимально простого и скорого способа, как посолить скумбрию, тогда вам нужен именно этот рецепт. Рассол можно приготовить заранее, так, пока размораживается рыбка.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт.;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Вода – 1 литр;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Черноволосый перец горошком – 10-12 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Кориандр – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 4 ст. л.;
- Уксус столовый – 2 ст. л.
Первым делом необходимо приготовить рассол. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, горошины перца, лавровый лист и кориандр. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы соль и сахар разошлись. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в глубокую миску. Добавьте немножко соли, сахара, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться до подачи.
Рыбу вымойте, удалите башку и внутренности, нарежьте тушку порционными кусочками. Выложите в контейнер с крышкой и залейте рассолом. Прикройте крышкой и приберите в холодильник на 2 часа.
Готовую скумбрию немного обсушите и выложите на тарелку для подачи. Дополните маринованным луком и подавайте к столу.
Как посолить скумбрию классический рецепт
По этому рецепту у вас на столе будет классная скумбрия слабосоленая всего через сутки. Благодаря рассолу без излишних добавок получается чистый вкус.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 кг;
- Вода – 1 литр;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Перец черноволосый горошком – 5 шт.;
- Перец душистый горошком – 5 шт.
Для приготовления рассола доведите до кипения воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Проварите чету минут и снимите с огня. Оставьте до полного остывания.
Рыбу разморозьте, очистите от внутренностей, удалите голову и при жажде хвост.
Переложите рыбу в контейнер с крышкой или другую удобную емкость. Залейте остывшим маринадом и оставьте на сутки в холодильнике.
Готовую скумбрию нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу, при жажде дополнив луком и зеленью.
Скумбрия в рассоле с луковой шелухой
Предлагаем вам взглянуть и на другие вариации, как засолить скумбрию. Этот рецепт для тех, кто желает придать рыбке дополнительный цвет и аромат.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3 шт.;
- Вода – 1 литр;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Луковая шелуха – 2 горсти;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Перец пахучий горошком – 5 шт.
Луковую шелуху промойте и выложите в кастрюлю. Влейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и пахучий перец. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания проварите пару минут, периодически помешивая. Сбросьте рассол с огня и остудите.
Рыбу предварительно разморозьте, удалите внутренности, голову, при желании хвост. Выложите тушки в контейнер с покрышкой. Процедите рассол и влейте его в контейнер.
Чтобы рыба хорошо пропиталась и приобрела характерный оттенок, оставьте ее в рассоле на 2-3 дня. Перед подачей обсушите немножко тушку и нарежьте порционными кусочками.
Соленая скумбрия в горчичном маринаде
Прекрасная идея, как замариновать скумбрию с пикантной ноткой. Выбирайте свежую, концентрированную горчицу, чтобы насытит рыбку вкусом.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт.;
- Соль – 4 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Горчица – 1 ст. л.;
- Вода – 1 литр;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Перец черноволосый горошком – 5 шт.
Для приготовления рассола соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Поставьте на пламя и доведите до кипения, проварите пару минут и снимите с огня. Остудите рассол до комнатной температуры, добавьте горчицу и перемешайте.
Подготовьте рыбу – очистите ее от внутренностей, вышлете голову, плавники и хвост. Промойте и залейте маринадом. Оставьте скумбрию солится в холодильнике на 2-3 дня.
Перед подачей нарежьте рыбу порционными кусочками и при жажде дополните луком, зеленью и ломтиком лимона.
Соленая скумбрия в чае
Еще одна интересная идея, как засолить рыбку и придать ей увлекательный оттенок. Выбирайте натуральный листовой черный чай, чтобы получить максимальный результат.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3 шт.;
- Вода – 1,5 литра;
- Соль – 5 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Чай листовой – 4 ст. л.
Доведите воду до кипения. Соедините чай с солью и сахаром, залейте кипятком и перемешайте, чтобы соль и сахар целиком растворились. Прикройте крышкой и оставьте рассол до полного остывания.
Параллельно подготовьте рыбу – очистите ее, удалите башку и внутренности, тщательно промойте. Выложите скумбрию в удобную емкость и залейте рассолом. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
Готовую скумбрию обсушите.
После нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
Соленая скумбрия в банке пряного посола
Отличный вариант для тех, кто обожает рыбку с добавлением уксуса и специй.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Гвоздика – 6 шт.;
- Черный перец горошком – 15 шт.;
- Лавровый лист – 5 шт.;
- Вода – 500 мл;
- Соль – 2,5 ст. л.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Уксус столовый – 1 ст. л.
Скумбрию вымойте, очистите от внутренностей, башки, плавников и хвоста. Нарежьте тушку порционными кусочками. Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами. Подготовьте незапятнанную банку, выложите слоями рыбу и лук, чередуя. Добавьте гвоздику, перец горошком и лавровый лист.
Для приготовления рассола соедините в кастрюле воду, соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения и проварите чету минут до полного растворения сахара и соли. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Остудите рассол до комнатной температуры и влейте в банку с рыбой. Покиньте рыбку просолиться в холодильнике на сутки. Подавайте к столу вместе с луком из банки.
Как засолить скумбрию кусочками сухим способом
Сухой посол – отличная альтернатива маринаду. Кроме классического комплекта специй вы можете добавить также семена кориандра, горчицы или приправу для рыбы, например.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Черноволосый молотый перец – 1 ч. л.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Сахар – 1/2 ч. л.
Рыбу немного разморозьте, но не до конца. Очистите от внутренностей, вышлете голову, плавники и хвост. Тщательно промойте тушки, обсушите и нарежьте порционными кусочками.
В отдельной миске соедините соль, перец, сахар и немножко измельченный лавровый лист. Перемешайте специи.
Обваляйте каждый кусочек рыбы со всех сторон в специях. Выложите в бездонную миску или контейнер. Прикройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 дня. Пару раз в сутки переворачивайте кусочки, чтобы рыба просолилась мерно.
Как засолить скумбрию целиком в пакете
Это один из самых простых способов, который требует минимум ингредиентов, посуды и поре на кухне. Отличный вариант для занятых кулинаров.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт.;
- Сахар – 1/2 ч. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Черноволосый молотый перец – 1/2 ч. л.
Тушку скумбрии очистите от внутренностей, головы, хвоста и плавников. Вымойте и как следует обсушите бумажным утиральником. В небольшой миске соедините соль, сахар и черный перец, перемешайте.
Выложите рыбу в полиэтиленовый пакет. Присыпьте со всех сторонок специями и тщательно заверните.
Уберите рыбу на сутки в холодильник. Перед подачей обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.
Рекомендации по приготовлению
Процесс засолки скумбрии в домашних условиях действительно очень прост, однако все же стоит учитывать отдельный нюансы. Замороженной рыбе нужно дать оттаять естественным путем, лучше всего в холодильнике. Для этого пристроите ее в герметичный контейнер или другую удобную емкость и оставьте на нижней полке холодильника. Ускоренный режим разморозки, так, с помощью горячей воды или микроволновки, может подварить рыбу, и это повлияет на ее вкус и текстуру. Чтобы удобнее было разделывать скумбрию, можно разморозить ее не до крышки.
Перед началом процесса осмотрите рыбу. Она должна быть без повреждений и посторонних запахов. Важно, чтобы на рыбе не было «ржавых» отпечатков, а сама тушка была плотной, а не рыхлой.
Для сухого посола лучше использовать крупную морскую соль, можно йодированную, а в рассол вечно можно добавить любимые специи, чтобы соленая скумбрия приобрела дополнительные оттенки вкуса и аромата.
Если тушки весьма крупные, лучше оставить их в рассоле примерно на 3 дня. За это время можно несколько раз перевернуть рыбку для более равномерного посола.
Симпатичного аппетита!
