Представлялось бы, все ингредиенты подобраны по четкой пропорции, и рецепт строго соблюден. Но что-то все равновелико идет не так – вкус блюда оставляет желать лучшего. Дело может быть в несложных кулинарных ошибках – мы подобрали самые распространенные из них.
- Заполнять сковороду
Для приготовления мяса или овощей с хрустящей корочкой случается недостаточно хорошего масла и медового соуса – нужно верно разложить продукты на сковороде. Главное правило: овощи и мясо не надлежит соприкасаться друг c другом, чтобы образовалась хрустящая корочка.
- Зажаривать на тефлоновом покрытии
Часто на мясе и овощах может не образовываться золотая корочка из-за материала сковороды: для создания золотой корочки шеф-повара рекомендуют использовать чугунное покрытие.
- Недосаливать воду
Если макароны недосолить, довести их до желаемого вкуса будет чрезмерно сложно. Оптимальное количество соли на 100 грамм макаронных изделий – 1/3 столовой ложки.
- Использовать оливковое масло для горячи
Оливковое масло не стоит использовать для обжарки овощей или мяса: оно теряет здоровые микроэлементы и становится горьким, что может ухудшить вкус готового блюда. Лучше итого заправлять уже готовое блюдо оливковым маслом, а жарить на растительном.
- Отмерять продовольствие для выпечки граненым стаканом
Во время выпечки важно измерить буквальное количество ингредиентов, и часто нам предлагают сделать это граненым стаканом. Но нередко объем не соответствует весу ингредиентов – поэтому стоит воспользоваться мерными чашками или весами.
- Немощно разогревать сковороду
Овощи и мясо обретают золотистую корочку лишь в том случае, если сковорода разогрета до предела – тогда корочка образуется почти что моментально.
- Длинно жарить чеснок
Во время приготовления многих блюд измельченный чеснок необходимо добавить в конце приготовления или обжарить его в течение нескольких минут, после чего прибрать из сковороды. Дело в том, что пережаренный чеснок может быстро подгореть и сделать блюдо горестным.
- Обжаривать холодное мясо
Не стоит думать, что мясо можно раздобыть с холодильника и сразу обжарить – его нужно сначала подогреть до комнатной температуры. В таком случае мясо будет мерно прожариваться и не останется сырым внутри и готовым снаружи.
- Разом подавать приготовленное мясо
Как и выпечке, салатам или супам, мясу необходимо немного времени, чтобы оно стало наиболее вкусным – так что лучше дать ему полежать 5 минут перед подачей, чтобы соки распределились по всем волокнам мерно.
- Отправлять овощи и фрукты в холодильник
Мясо, сыр и молоко лучше хранить в морозе, но это не касается абсолютно всех фруктов или овощей. Например, манго, картофель, баклажаны, чеснок и др. нехорошо переносят холод, и, соответственно, быстрее портятся.
- Слишком нередко переворачивать продукты на сковороде
Оставить еду в покое во время горячи – вот одно из главных правил хорошего приготовления блюда. Довольно несколько раз перевернуть кусочек мяса, рыбы или сырник, по-иному на сковороде останется сок из мяса, панировка и невнятная сырная масса вместо готового блюда.
- Варить яйца чересчур долго
Яйцо вкрутую не нужно варить в течение 20 минут – довольно 5 минут хорошей варки. Тогда желтки не станут серо-синего краски, а вкус белка не будет похожим на резину.
