1
Возьмите яйцо и вспушите его с солью и уксусом на водяной бане до воздушной массы. Добавьте топленое сливочное масло, затем вино и эстрагон. Перемешайте.
2
Бекон нарежьте крупными кубиками, возложите в сковороду и обжарьте с двух сторон. Добавьте шпинат.
3
Приготовьте яйцо пашот. С булочки срежьте корочку, разрежьте напополам, замочите в молоке, а затем во взбитом яйце и обжарьте (вместо булочки можете использовать несложный хлеб).
4
Полейте половинку булочки голландским соусом и возложите на нее обжаренный бекон со шпинатом, затем — яйцо-пашот. По желанию украсьте зеленью и полейте оливковым маслом.
