Цветочную пасту раскатайте в пласт. Вырежьте из неё детальки в облике лепестков для розы.
Из нескольких деталей сделайте отдельные конусы. Иные уберите под пакет, чтобы не засохли.
Лепестки смазывайте водой и оборачивайте кругом конуса, чтобы они прилипли.
А вокруг обмотайте целые «цветочки», смазав середина водой. Плотно прижмите — и у вас получатся розочки, как на фото.
Сейчас сделайте вторую пасту. Растопите на водяной бане 125 грамм шоколада и разом добавьте глюкозу. Перемешайте. Влейте пасту в пакетик, приберите в холодильник на час. Потом массу разомните в руках и раскатайте в пласт на сахарной пудре. Слепите лепестки из вышедшей пасты.
Из этой же массы сделайте скрипичный ключ и введёте его на зубочистку.
Теперь сделайте бисквиты из 6 и 9 яиц. Взбейте отдельно 6 яиц со 160 граммами сахара, а 9 яиц — с 220 граммами до побеления массы в течение 8 минут.
Смешайте просеянную мучение (150 грамм обычной и 150 грамм самоднимающийся) с 9 яйцами и какао. С 6 яйцами смешайте оставшиеся оба облика муки. Также во второе готовое тесто добавьте неглубоко порубленный шоколад (50 грамм).
Выпекайте бисквит до готовности в течение, образцово, часа (до сухой зубочистки). Готовьте в форме диаметром 25 см. Большенный бисквит разрежьте пополам. Пусть всё остынет.
Для пропитки смешайте ликёр, воду и 2 ст. ложки сахара. Пропитайте жидкостью все коржи.
Сделайте крем. Разотрите желтки с сахарной пудрой. Подогрейте молоко и влейте его в смешение, поставив её на водяную баню. Доведите всё до густоты. В миксере вспушите масло, введите его в крем. В конце добавьте маскарпоне и все неплохо перемешайте.
Коржи промажьте кремом и уложите друг на товарища так, чтобы средний корж был тот, который с шоколадом.
Сделайте ганаш. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, затем разом же влейте сливки и перемешайте. Остудите массу. Обмажьте ею целиком весь торт.
Теперь торт обтяните готовой сахарной пастой. Украсьте его по кромкам лентой.
Из оставшийся пасты с какао нарежьте полоски по диаметру, как нотный стан и сами ноты.
Украсьте торт розами, лепестками, нотами. Симпатичной дегустации!
