Описание приготовления:
При приготовлении обратите внимание на то, что диаметр конфигурации для конфи должен быть меньше диаметра бисквита. При сборке торта пространство между конфи и формой заполняйте кремом. Когда торт будет настаиваться и пропитываться, конфи оттает и за счет крема не будет вытекать.
Первым делом приготовьте брусничное конфи. Так как ему надо будет заморозиться. Для этого замочите желатин в морозной воде на 20 минут.
Бруснику измельчите в пюре. Смешайте с сахаром и крахмалом и доведите до горячего состояния, чтобы смешение немного загустела. Затем снимите с огня и вмешайте набухший желатин. Мешайте, чтобы он растворился. Разъемную конфигурацию для торта (18см.) застелите пищевой пленкой и фольгой. Вылейте в неё брусничное конфи и заморозьте. Затем замороженное конфи извлеките из конфигурации.
Теперь готовим бисквит.
Для этого залете мак кипятком на 15 минут. Затем промойте его и всю воду слейте.
Вспушите яйца с сахаром в пышную массу.
Молоко с маслом доведите до кипения, чтобы масло растаяло.
Вмешайте в яйца мучение с содой и молочную горячую смесь.
Затем добавьте в тесто набухший мак. Все хорошо перемешайте до равномерного состояния.
Вылейте тесто в конфигурацию (диаметром 20см.) и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
Готовый бисквит остудите и разрежьте на 2-3 коржа.
Пока бисквит остывает приготовьте крем.
Для этого соедините яйца с сахаром.
Добавьте к ним мучение, сметану и перемешайте.
Затем поставьте массу на водяную баню и при постоянном помешивании доведите до густоты. Затем крем остудите до комнатной температуры.
Сливочное масло вспушите в пышную массу и вмешайте в него остывший заварной крем.
Теперь собираем торт. Бисквиты немного пропитываем сахарным сиропом или водой.
Для этого на одинешенек корж выложите немного крема. Затем слой брусничного конфи.
Поставьте вокруг кольцо для торта и заволоките до нужного диаметра. Заполните пространство между конфи и стенкой формы кремом. Это необходимо для того, чтобы конфи после разморозки не вытекало.
Затем конфи смажьте слоем крема и выложите сверху другой корж. Торт можо оставить в таком составе. А можно все слои еще раз повторить.
Собранный торт убираем в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
Застывший торт извлеките из конфигурации и обмажьте верх и бока оставшимся кремом.
Готовый торт украсьте по своему вкусу.
Приятного чаепития!
