Такого вкусного пирога с черникой я еще не пробовала! Всем рекомендую

Девченки, рецепт попросту супер! Такого вкусного пирога с черникой я еще не пробовала, можно сказать что это не пирог, а настоящее пирожное!

Редкая хозяйка не стряпала простой пирог из ягод, попробуйте и этот рецепт. Я взяла замороженную чернику, но вместо нее можно использовать и иные доступные на данный момент ягоды. Они могут быть как замороженные, так и свежие. Ещё лучше, если они будут с кислинкой, что весьма хорошо скажется на вкусе выпечки.

Если вы будете использовать замороженные ягоды, то лишний сок лучше слить, чтобы не разжижать начинку.

Подобный пирог – отличное лакомство к чаю или кофе, а я люблю с молоком.

Пирог с замороженой черникой, в духовке рецепт простой и самый лакомый

Подготовить все необходимые ингредиенты для теста.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром и разрыхлителем теста.

В сухую смешение на крупной терке натирать охлажденный маргарин.

Маргарин, по мере натирания, периодически перемешивать ложкой с мучной смешением для того, чтобы хлопья маргарина не склеивались между собой.

К смеси влить охлаждённую воду.

Быстро вымесить тесто до получения однородной, тугой гладкой массы. Песочное тесто нельзя месить долго (не более 3 минут), иначе оно станет плотным и жестким.

Обыкновенно готовое песочное тесто скатывают в шар, оборачивают пищевой пленкой и кладут в холодильник на 2 часа, а лишь затем раскатывают его. Но если в дальнейшем необходимо будет выложить тесто в форму, то это легче сделать, пока оно еще мягкое.

Нужно сначала выложить тесто в конфигурацию, формируя бортики, накрыть пищевой пленкой,  а затем поставить в холодильник. Перед тем, как ставить заготовку в духовку, необходимо наколоть ее вилкой, чтобы корж при выпекании и выгибался.

Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до температуры 230–250 °С, и испечь корж до полуготовности.

Пока выпекается корж, необходимо приготовить начинку. Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.

Белки предварительно охладить в холодильнике. Подготовить чистую, безотносительно сухую посуду. Белки тщательно взбить.

Начинать взбивание нужно на небольшой скорости и постепенно увеличивать её.

После увеличения белковой массы в три раза добавить лимонную кислоту и продолжать взбивание. Вступление лимонной кислоты необходимо для того, чтобы пена стала более плотной, и изделия при выпекании не осели. Момент основы добавления сахара очень важен, к этому моменту белки должны быть уже достаточно хорошо взбиты.

Невозможно вываливать весь сахар сразу! Он тут же растворится и белки станут жидкими. Сахар нужно добавлять понемногу, не торопясь, буквально по 0,5 чайной ложки.

При этом белки продолжают взбивать до получения однородной блестящей массы. Пена должна быть плотный и держаться на венчике. Объём белковой массы после взбивания должен увеличиться в 5–7 раз.

К белковой массе добавить чернику.

Все осмотрительно перемешать сверху вниз. При этом взбитые белки нельзя вдавливать, иначе разрушаются пузырьки воздуха и будет утрачен эффект воздушности.

Раздобыть корж из духовки и покрыть белково-ягодной массой. Перед выпечкой изделие можно посыпать сахарной пудрой. От этого оно приобретает прекрасную блестящую поверхность.

Снова поставить пирог с черникой в духовку, уменьшить нагрев и запекать до той поры, пока пена не приобретет золотистый нюанс.

При подаче пирог с замороженой черникой и безе порезать на порции.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»