Если рыбалка удалась на славу и вы вернулись домой с состоятельным уловом, предлагаем несколько способов приготовления рыбы, какие порадуют вас и ваших близких. Помимо классических вариантов супов и жареных блюд из рыбы, рекомендуем отведать рецепты сушки и копчения рыбы в домашних условиях, ведь это не так сложно сделать самостоятельно, как может показаться на первоначальный взгляд.
Сушка рыбы
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг пойманной рыбы (любой);
- 1 стол. ложка крупной соли (без горки)
Этот вариант приготовления подойдет тем, кто еще не успел обзавестись коптильней. Для этого рыбу необходимо неплохо промыть под проточной водой, обязательно очистить брюшко от внутренностей, выслать жабры. И только после этого натираем тушки солью. В подготовленную эмалированную емкость слоями сваливаем рыбу. Емкость ставим в прохладное место на 1-1,5 часа. Прямо перед сушкой рыбы хорошенько промываем ее от соли и промакиваем утиральником, убирая лишнюю влагу. Для просушивания более крупной рыбы рекомендуется вделать в ее брюшко деревянную палочку или зубочистку, это необходимо для того, чтобы оно не слипалось в процессе высушивания, а неплохо просушивалось изнутри.
Аккуратно нанизываем тушки друг за товарищем на плотную капроновую нить или толстую леску. Маленький рекомендация: если хотите, чтобы рыба высохла гораздо скорее, подвешивайте ее за хвост. Более быстрое высушивание в этом случае объясняется тем, что жир и вся влага будут скорее выходить через рот рыбы. А при подвешивании рыбных тушек за глазные дыры жир будет медленнее стекать по рыбе, что позволит тушкам скорее подвялиться, нежели высушиться.
Готовность рыбки можно установить по приятному аромату и светло-серому оттенку тушек. Но будьте внимательны, не вытекает пересушивать.
Копчение рыбы
Для копчения понадобятся:
- 1 кг пойманной рыбы (любой);
- коптильня (приобретенная или изготовленная самостоятельно);
- опилки;
- 1 стол. ложка крупной соли (без горки)
У крупных тушек непременно убираем все внутренности. Мелкую рыбу чистить не нужно. Хорошенько промываем тушки под водой и просушиваем утиральником, убирая влагу. Натираем крупной солью и убираем под гнет. Подготовленную рыбу отправляем на решетку, а затем в коптильню.
Коптильню можно устанавливать не только на открытый огонь, но и на плиту. Опилки засыпаются на днище ящика. При их нагреве идет выделение дыма, так и выходит процесс копчения.
Мелкой рыбе для приготовления будет довольно 20-30 минут. Крупной же понадобится значительно больше времени.
Периодически отслеживайте температуру в коптильне, она не должна превышать 80-90 градусов. Проверить ее можно так: капните чету капель воды непосредственно на коптильню, если она зашипела и скоро испарилась, необходимо ненадолго снять коптильню с огня.
Проверить готовность копчения рыбки весьма просто: достаточно взглянуть на цвет мяса, оно должно сделаться белым, и начать легко отделяться от костей. Дополнительным критерием готовности сделается приятный аромат.
Чтобы придать рыбе привлекательный и еще немало аппетитный вид, смажьте тушки растительным маслом.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
