Сливочный соус из цветной капусты с чесноком

Довести до кипения воду (бульон), подсолить, возложить небольшие соцветия капусты, проварить после повторного закипания под крышкой минут 8-10 (зависит от размера соцветий) до готовности, но не переваривать.

Пока варится капуста обжарить на масле неглубоко натертый или пропущенный через пресс чеснок при слабом нагреве.

Выловить шумовкой капусту, поместить в блендер, залить стаканом бульона, оставшимся от ее варки.

Добавить чеснок с маслом, приправить солью, перцем, влить молоко, расшибить в однородное пюре.

Если пюре получится чересчур густым, то в сливочный соус из цветной капусты с чесноком можно добавить еще овощного бульона или молока.