Обновлен :  

28.06.2021
Пора приготовления:
2 ч. 0 мин


Щи да каша — пища наша! А ведь видов щей в старину в России насчитывали не один десяток. Без огненных наваристых щей и за стол садиться не торопились. Давайте сварим к обеду щи купеческие.

Описание приготовления:

Для щей важен правильный наваристый бульон. Мясо выбираем на косточке, с жирком. Говяжья грудинка будет в самый раз. Варить бульон необходимо не спеша, томить его на медленном огне и обязательно подпечь лук и морковь. Тогда от ваших щей и за уши не оттащишь!



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Капуста
Блюдо:
Супы / Щи
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка  — 1 Килограмм
  • Вода  — 4 Литра
  • Капуста  — 1/2 Штуки (посредственного вилка)
  • Морковь  — 2 Штуки (1 в бульон)
  • Лук  — 2 Штуки (1 мелкая луковица в бульон)
  • Грибы  — 5-6 Штук (в идеале белоснежные)
  • Помидоры соленые  — 3-4 Штук (небольшие, в идеале квашеные)
  • Картофель  — 4 Штуки (среднего размера)
  • Сливочное масло  — 60 Грамм
  • Зелень петрушки и укропа  — По вкусу (по половине пучка любой)
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Перец черный горошком  — 1/3 Чайных ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу

Число порций: 6-8

Как приготовить “Щи “Купеческие””

Подготовьте ингредиенты.

Щи "Купеческие" - фото шаг 2

В большой кастрюле залейте говядину холодной водой и доведите до кипения на мощном огне. Убавьте огонь, тщательно снимите пену и варите бульон около часа при минимальном нагреве без видных признаков кипения. Затем добавьте подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, посолите и варите до мягкости говядины.

Щи "Купеческие" - фото шаг 3

Бульон процедите сквозь влажную марлю. Говядину нарежьте кусочками и отложите в сторону.

Щи "Купеческие" - фото шаг 4

На сливочном масле позолотите нашинкованный лук и морковь.

Щи "Купеческие" - фото шаг 5

Добавьте нарезанные ломтиками грибы и слегка обжарьте.

Щи "Купеческие" - фото шаг 6

Добавьте нарезанные помидоры и тушите до их размягчения.

Щи "Купеческие" - фото шаг 7

Спустите в бульон крупно порезанный картофель и поставьте отвариваться до полуготовности.

Щи "Купеческие" - фото шаг 8

В керамический горшок (или порционные горшочки) выложите нарезанную крупно капусту. Добавьте нарезанную отварную мясо.

Щи "Купеческие" - фото шаг 9

Выложите поджарку из грибов с овощами. Добавьте лавровый лист и залейте все бульоном с картофелем.

Щи "Купеческие" - фото шаг 10

Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Сквозь 5 минут отключите нагрев и оставьте щи упревать.

Щи "Купеческие" - фото шаг 11

Достаньте щи из духовки и заправьте нашинкованной мелко свежей зеленью.

Щи "Купеческие" - фото шаг 12

Подавайте щи горячими со сметаной и черноволосым хлебом.

Щи "Купеческие" - фото шаг 13

Приятного аппетита!

‘);
centerElem.after(”);

bannerLeft = $(‘#’ + bannerLeftName);
bannerRight = $(‘#’ + bannerRightName);

bannerLeft.html(”).append(Base64.decode(banner.html));
bannerRight.html(”).append(Base64.decode(banner.html));
} else {
banner.updateCenterElem(centerElem);
bannerLeft.animate({top: banner.top}, 200);
bannerRight.animate({top: banner.top, left: banner.getRightBannerLeftPos()}, 200);
}
},
“onClosed”: function () {
isBannersShowing = false;
banner.clear();
}
});
});

Оценить рецепт Щи “Купеческие”:

посредственная оценка: 4.7, всего
голосов: 7

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

‘);
jQuery(‘div.suiteShowMore’).click(function () {
var $this = jQuery(this);
$hidd.removeClass(‘displayNone’);
$this.remove();
});
}
jQuery(document).ready(function () {
window.commentInlineLock = 0;
jQuery(‘.answerCommentLink’).click(function () {
if (window.commentInlineLock) {
return false;
}
window.commentInlineLock = 1;
var a = jQuery(this);
jQuery(‘.answerCommentLink:not(:visible)’).fadeIn(‘fast’);
jQuery(‘.answerCommentForm:visible’).slideUp(‘fast’);

a.parent().parent().find(‘.answerCommentForm:first’).slideDown(‘fast’, function () {
nCmt();
a.fadeOut(‘fast’);
jQuery(this).find(‘textarea.answerComment:first’).focus();
window.commentInlineLock = 0;
});
return false;
});
});

Добавление рецепта в книжку

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать собственно за
данный рецепт?


ОТМЕНА