Обновлен : Елена Alex
28.06.2021
Пора приготовления:
2 ч. 0 мин
Щи да каша — пища наша! А ведь видов щей в старину в России насчитывали не один десяток. Без огненных наваристых щей и за стол садиться не торопились. Давайте сварим к обеду щи купеческие.
Описание приготовления:
Для щей важен правильный наваристый бульон. Мясо выбираем на косточке, с жирком. Говяжья грудинка будет в самый раз. Варить бульон необходимо не спеша, томить его на медленном огне и обязательно подпечь лук и морковь. Тогда от ваших щей и за уши не оттащишь!
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка — 1 Килограмм
- Вода — 4 Литра
- Капуста — 1/2 Штуки (посредственного вилка)
- Морковь — 2 Штуки (1 в бульон)
- Лук — 2 Штуки (1 мелкая луковица в бульон)
- Грибы — 5-6 Штук (в идеале белоснежные)
- Помидоры соленые — 3-4 Штук (небольшие, в идеале квашеные)
- Картофель — 4 Штуки (среднего размера)
- Сливочное масло — 60 Грамм
- Зелень петрушки и укропа — По вкусу (по половине пучка любой)
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Перец черный горошком — 1/3 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Число порций: 6-8
Как приготовить «Щи «Купеческие»»
Подготовьте ингредиенты.
В большой кастрюле залейте говядину холодной водой и доведите до кипения на мощном огне. Убавьте огонь, тщательно снимите пену и варите бульон около часа при минимальном нагреве без видных признаков кипения. Затем добавьте подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, посолите и варите до мягкости говядины.
Бульон процедите сквозь влажную марлю. Говядину нарежьте кусочками и отложите в сторону.
На сливочном масле позолотите нашинкованный лук и морковь.
Добавьте нарезанные ломтиками грибы и слегка обжарьте.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите до их размягчения.
Спустите в бульон крупно порезанный картофель и поставьте отвариваться до полуготовности.
В керамический горшок (или порционные горшочки) выложите нарезанную крупно капусту. Добавьте нарезанную отварную мясо.
Выложите поджарку из грибов с овощами. Добавьте лавровый лист и залейте все бульоном с картофелем.
Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Сквозь 5 минут отключите нагрев и оставьте щи упревать.
Достаньте щи из духовки и заправьте нашинкованной мелко свежей зеленью.
Подавайте щи горячими со сметаной и черноволосым хлебом.
Приятного аппетита!
‘);
centerElem.after(»);
bannerLeft = $(‘#’ + bannerLeftName);
bannerRight = $(‘#’ + bannerRightName);
bannerLeft.html(»).append(Base64.decode(banner.html));
bannerRight.html(»).append(Base64.decode(banner.html));
} else {
banner.updateCenterElem(centerElem);
bannerLeft.animate({top: banner.top}, 200);
bannerRight.animate({top: banner.top, left: banner.getRightBannerLeftPos()}, 200);
}
},
«onClosed»: function () {
isBannersShowing = false;
banner.clear();
}
});
});
Оценить рецепт Щи «Купеческие»:
посредственная оценка: 4.7, всего
голосов: 7
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
‘);
jQuery(‘div.suiteShowMore’).click(function () {
var $this = jQuery(this);
$hidd.removeClass(‘displayNone’);
$this.remove();
});
}
jQuery(document).ready(function () {
window.commentInlineLock = 0;
jQuery(‘.answerCommentLink’).click(function () {
if (window.commentInlineLock) {
return false;
}
window.commentInlineLock = 1;
var a = jQuery(this);
jQuery(‘.answerCommentLink:not(:visible)’).fadeIn(‘fast’);
jQuery(‘.answerCommentForm:visible’).slideUp(‘fast’);
a.parent().parent().find(‘.answerCommentForm:first’).slideDown(‘fast’, function () {
nCmt();
a.fadeOut(‘fast’);
jQuery(this).find(‘textarea.answerComment:first’).focus();
window.commentInlineLock = 0;
});
return false;
});
});
Действие выполнено
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать собственно за
данный рецепт?
ОТМЕНА
