Рыба в кляре — королевское угощение, по простому рецепту

Порядок приготовления

Подготовить все необходимое. Можно использовать рыбное филе.

Если рыбина цельная или отдельным куском, придется разделать на филе самостоятельно. Для этого острым ножом сделать надрез по спинке вдоль плавника, затем, опускаясь книзу, отделить мясо сначала от хребта, а затем и от реберных костей.

Избавиться от кожицы, аккуратно срезая ее ножом. Это выходит довольно легко.

Нарезать готовое филе судака на порционные кусочки. Размер по желанию, но лучше не делать их чересчур уж мелкими, так рыба выйдет более сочной. Чуть подсолить.

Для кляра в миску всыпать муку (столовую ложку покинуть для панировки), молотый чеснок и прованские травы, соль.

Перемешать и сделать в центре углубление. В него разбить яйцо и влить молоко.

Смешать до получения однородной массы консистенции как на оладьи. Она будет стекать с ложки тучной лентой.

Филе обвалять в муке и переложить в кляр.

Он должен плотно окутать кусок со всех сторон.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу в кляре. Ввести нагрев чуть ниже среднего и держать по три минуты с каждой стороны. Здесь филе довольно толстое, возле 3 сантиметров, поэтому их следует обжарить не только сверху и снизу, но и с боков.

Кусочки от реберной части вдвое ювелирнее, их держать меньшее время. Следить, чтобы кляр не успел подгореть и, при необходимости, регулировать огонь.

Судак в кляре готов. Подавать можно и в горячем облике, и как холодную закуску.