В наше пора редко кто парится в приготовлении вареников. Сейчас столько фирм выпускают этот продукт, что людям просто ленность готовить самим. Но настоящая хозяйка знает, что вкуснее домашних, пышных вареников не бывает.
Начинку сделаем из тушеной и квашеной капусты, она выйдет тогда с пикантной кислинкой. Это тесто подходит для соленых вареников, начинку выбирайте сами, например картошка, грибы, лук с яйцом, печень, ливер. Секрет в пышном тесте для вареников несложный, нужно подогреть кефир и добавить соду. Вареники с капустой желательно варить сразу, смазывая подсолнечным маслом или лук можно поджарить с салом, чтоб вышли шкварки.
Рецепт пышных вареников на кефире
Для приготовления вареников с капустой нам понадобится – 1 час, количество порций – 6.
Ингредиенты:
Тушёная капуста – 500 грамм
Квашеная капуста – 300 грамм
Яйца – 2 штуки
Кефир жирный – 400 миллилитров
Сода – 2 чайные ложки
Соль Экстра – 12 чайной ложки
Сахар – 13 чайной ложки
Мучение пшеничная – 300 грамм
Жареный лук – по вкусу.
Этапы приготовления вареников с капустой, рецепт теста на кефире:
Вначале делаем начинку для вареников. Капусту тушим с томатной пастой, солью, специями, можно и зеленью или луком, до готовности, неглубоко нарезаем квашеную капусту и когда, тушеная остынет, перемешиваем обе капусты. Все, начинка готова. Можно добавить зелень, если вы ее обожаете, например укроп или петрушку.
Берем глубокую эмалированную миску. Наливаем в нее кефир. Ставим на плиту, чтоб он немножко нагрелся, просто стал теплым, не горячим.
Вбиваем быстро два яйца.
Венчиком или вилкой все перемешиваем, высыпаем соль и немножко сахара. Снова перемешиваем.
Отдельно или сразу в миску добавляем просеянную муку. Замешиваем с хорошим настроением тесто, когда оно будет уже не мощно жидким, высыпаем по всему тесту соду.
Снова досыпаем муки и вымешиваем хорошо тесто, чтоб у нас вышел упругий шарик, но не сильно плотный.
Даем постоять тесту минут 15.
Через время отрезали кусочек, раскатываем скалкой ювелирно и обычным стаканом делаем кружочки, в каждый круг по центру кладем начинку и защипываем края. Посыпаем мучением доску и выкладываем вареники. Потом снова отрезали тесто и лепим вареники до тех пор, пока тесто или начинка не закончатся. Параллельно обжариваем на масле неглубоко порезанный лук до красивого золотого цвета.
Ставим на плиту большую кастрюлю с водой, 2/3 где то. Солим воду. Когда она закипит, высыпаем вареники, но не мощно много, чтоб не слиплись. Когда вода снова закипит три минуты и можно шумовкой их доставать. Сразу присыпаем обжаренным с маслом луком. Накрываем их крышкой или тарелкой, чтоб не остыли и варим следующую порцию.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
