Приправа из чесночных стрелок сквозь мясорубку
С началом лета начинается сезон заготовок, потому пора запасаться проверенными рецептами. И начинать нужно с блюд из первых овощей. А собственно такими и являются чесночные стрелки. Это даже не овощи, а итого лишь цветочные побеги, которые обламывают для того, чтобы дать налиться основной чесночной луковице. Собирают подобный урожай тогда, когда стрелки ещё мягкие и сочные, а головки лишь наметились.
В предлагаемый рецепт входят не только чесночные стрелки, но и цельная головка чеснока, которая придаёт приправе более насыщенный вкус. А кориандр мастерит её более пикантной. Особенно хороша эта приправа для первых и вторых блюд.
Чесночная приправа «Смарагд»
Стрелки чесночные – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Соль крупная –200 г
Кориандр молотый – 2 ч. ложки
Пора подготовки – 10 минут
Время приготовления – 30 минут
Выход – 0,5 л
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Рецепт с фото приправы из чесночных стрелок сквозь мясорубку:
Стрелки чеснока вымыть, удалить бутончики на крышках и нарезать кусочками.
Опустить стрелки в кипящую воду и бланшировать в течение 2 минут.
Откинуть стрелки на дуршлаг и остудить.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки .
Стрелки и чеснок проглядеть через мелкую решётку мясорубки.
К смеси добавить кориандр и соль.
Массу неплохо перемешать.
Разложить приправу в стерилизованные сухие банки.
Банки укупорить и хранить в холодильнике.
