Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле. Затем высыпать лук в кипящую воду и варить 30 минут. Сквозь полчаса всыпать в кипящую воду порезанную кубиком копченую колбасу, лавровый лист, перец и давленый чеснок.
Варить еще 30 минут на тихом огне. После влить закваску и посолить суп по вкусу. Консистенция польского журека немножко загустеет. В конце влить сметану и прокипятить 5 минут. Отставить суп с пламени и накрыть крышкой, чтобы напитался вкусом и запахом.
