Легкое как пух ювелирное тесто с сочной мясной начинкой подарит райское наслаждение. Для приготовления пирожков с мясным фаршем потребуется пора, но результат того стоит. Готовить необходимо обязательно только с хорошим настроением, без суеты, чтобы получилось легкое как пух тесто.
Тесто
Сделаем опару, в небольшую миску налейте полстакана теплого молока (от всеобщей массы), добавьте чайную ложку сахара, дрожжи, 2-3 столовые ложки муки, все хорошо перемешайте и поставьте в теплое пункт.
Когда поднимется шапочка, опара готова. В глубокую миску просейте муку, натрите сливочное масло, перетрите мучение с маслом до мелкой крошки.
В кастрюле подогрейте до теплого состояния молоко, добавьте туда яйца, опару, оставшийся сахар, перемешайте.
Влейте вышедшую смесь в сухую смесь, замесите тесто.
Когда в миске месить будет сложно, переложите на рабочий стол, при нужды подсыпайте муку. Тесто необходимо замешивать в течение 5-7 минут, пока не перестанет липнуть к рукам.
Переложите его в миску и покиньте на 1-1,5 часа подходить.
Начинка
Фарш переложите в миску. Репчатый лук почистите, и нарежьте мелкими кубиками. Картофель почистите, помойте и почистите и также нарежьте тонкими кубиками. Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Все нарезанные продукту переложите к фаршу. Добавьте соль, черный перец, зиру.
Начинку неплохо перемешайте.
Формовка пирожков
От подошедшего теста отрежьте небольшой кусочек, скатайте колбаской и нарежьте на одинаковые кусочки.
Любой кусочек раскатайте в небольшую круглую лепешку, толщина раскатки 0,5 мм. В середину положите начинку, залепите пирожок в облике треугольника.
Пирожки выложите на противень, оставьте подходить на 20 минут.
Смажьте поверхность яйцом. Выпекайте пирожки с мясом из дрожжевого теста при температуре 190°С в течение 50 минут. Готовые пирожки переложите в чашку, сбрызните водой и сервируйте полотенцем.
