Предлагаю рецепт весьма воздушного и мягкого теста для булочек. Начинкой для таких булочек может быть как капуста, так и сладкое повидло, шоколад. Готовые булочки получаются лакомыми и начинка не вытекает, как бывает в других случаях благодаря оригинальной формовке.

Время подготовки: 2 часа.
Пора приготовления: 1 час.
Выход: 4-6 пирожков.


Для приготовления теста возьмите кефир и воду комнатной температуры. Сливочное масло растопите, можно заменять его растительным маслом. Свежие дрожжи можно заменить при жажде сухими.

дрожжи молоко
В глубокую миску налейте воду и кефир, масло.

масло
К кефирной жидкости добавьте дрожжи.

дрожжи
Добавляйте соль и сахар в тесто.

тесто
Заведите стакан муки и вилочкой размешайте.

мука
Белок одного крупного яйца добавьте в тесто, желток отложите на пора в сторону. Если у вас средние или мелкие яйца, используйте два.

белок
Оставшуюся муку добавляйте в тесто и замешивайте тесто, и накрывайте его после плёнкой. Оставляйте тесто на два часа для расстойки.

тесто
Подготовьте начинку для булочек. Тонко нашинкуйте капусту и вместе с луком обжарьте на сковороде возле пяти минут. Дальше к капусте добавляйте соль и специи, немного воды (50 мл). Тушите капусту до мягкости и до испарения всей жидкости.

капуста
Приступайте к формированию булочек. Тесто пришлось, обминайте его слегка, разделите на 6-8 частей. Количество булочек будет зависеть от выбора их размеров.

тесто
Комочек теста раскатывайте ювелирным овальным пластом. Сделайте надрезы по тесту до середины пласта.

тесто
Положите начинку на тесто.

начинка
Край теста загните с начинкой и скрепите.

тесто с начинкой
Свертите рулетом тесто.

рулет
Улиткой сверните тесто и переложите на противень с пергаментом.

булочки из теста на кефире
В пиале смешайте желток со столовой ложкой воды, и смажьте булочки. Присыпьте булочки семенами льна или кунжутом, сервируйте плёнкой и на 30 минут оставляйте для расстойки.

смазать
Выпекайте в разогретой духовке до 200 градусов булочки с капустой в течение 15-20 минут.

булочки на кефире из дрожжевого теста в духовке рецепт
Остудите дрожжевые булочки на кефире на решетке и подавайте к столу.

булочки с капустой
С почтением Эльби.

булочки на кефире из дрожжевого теста