Взбить смесь сахара и яиц в пышную массу. Прогреть до кипения сливки с ванильным вытяжкой, сразу снять с плиты, влить тонкой струйкой, взбивая смешение желтков. Перелить все в металлическую емкость, остудить, накрыть, прибрать на пару часов в морозильную камеру холодильника. Подготовить ягоды, переложить их в кастрюльку, влить четверть стакана воды, всыпать чету столовых ложек сахара, проварить на малом огне до кипения.
Свежую смородину подвергать термический обработке не надо. Приготовить из ягод с помощью блендера пюре, (остудить если смородина была заледенённой) перемешать с массой из холодильника, прикрыть фольгой, вернуть мороженое со смородиной на 4 часа (ночь) в морозильную камеру.
