Втереть в куриные голяшки (можно взять бёдра, грудку) специи и соль, обжарить в масле до золотистости, выложить на тарелку.
В оставшееся масло возложить кубики лука, обжарить до прозрачного состояния, добавить натертую морковку, положить кубики перца и кусочки помидора, перемешать все с расплющенным чесноком, тушить около 5 минут.
К овощам влить бульон или воду, добавить рис, подсолить, перемешать, дать закипеть, тушить полчаса (глядеть по готовности риса) при среднем нагреве.
За 7 минут до готовности добавить кукурузу и горошек, перемешать, если надо, то подсолить.
Разложить по верхотуре голени, закрыть крышкой, огонь сделать минимальным, томить 10 минут.
