Натуральный украинский борщ предлагаем сварить по классическому рецепту с пошаговыми фото. Он варится на концентрированном мясном бульоне, для которого обязательно берут мясо на косточке, чтобы было вяще навара. Свинина или говядина – дело вкуса, но все же чаще для бульона используется свинина, идеально придутся ребрышки. Из овощей в украинском борще непременно должны быть алая свекла, капуста и картошка, зажарка из лука, моркови и томата. По жажде можно добавить сладкий перец, а в конце приготовления сдобрить борщ толченым чесноком и укропом. Зажарку лучше сделать на сале, растительное масло вяще подходит для постного варианта.
Готовить борщ нужно за несколько часов до подачи, чтобы он поспел настояться, набрать вкус.
Ингредиенты для борща:
- свиные ребрышки – 600-700 г;
- вода – 2,5-3 литра;
- картофель – 4-5 шт;
- капуста – 250-300 г;
- свекла алая – 1 шт. средней величины;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт;
- помидоры – 5-6 шт;
- сладкий перец – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- лаврушка – 2 листика;
- чеснок – 2-3 дольки (по жажде);
- свиное сало – 40-50 г.
Как приготовить украинский борщ
Ребрышки разрезаем на кусы, оставляем в каждом одну-две косточки. Кладем в кастрюлю с морозной водой. Как закипит – собираем пену или сливаем первый отвар. Варим свинину при немощном кипении около полутора часов. Вынимаем мясо, бульон процеживаем, чтобы не подвернулись осколки костей и остатки пены.
Пока бульон опять закипает, режем картошку брусочками или кубиками, шинкуем соломкой морковь, разрезаем кубиком лук.
Свеклу режем соломкой, выкладываем в сковороду с вытопленным салом. Накрываем покрышкой, тушим минут 15-20 до полуготовности. Чтобы не пригорела, можно влить немножко воды.
Опускаем в бульон картофель, подсаливаем по вкусу. Варим до готовности, картошка должна сделаться мягкой, разваренной.
Для того чтобы борщ получился наваристым, плотным, примерно половину картофеля вылавливаем шумовкой и толчем в пюре. Отправляем назад в кастрюлю.
Размягченную свеклу добавляем в кастрюлю с бульоном, продолжаем варить при негромком кипении.
В сковородку с вытопленным жиром высыпаем лук, поджариваем до прозрачности и добавляем морковь. Тушим минут десять. Натираем на терке две-три помидорки, выливаем в овощную поджарку. Обжариваем овощи с томатом несколько минут, выпаривая излишний сок.
Капусту шинкуем соломкой. Добавляем в бульон, даем закипеть и варим минут 10-15, почти до готовности. Можете добавить капусты вяще, если нравится очень густой борщ.
Когда капуста дойдет до полуготовности, добавляем в борщ овощную поджарку с томатом, размешиваем.
Вдогонку за поджаркой добавляем нарезанный соломкой перец и помидоры кусочками (кожицу снимаем). Варим борщ при несильном кипении до желаемой мягкости капусты. В крышке приготовления кидаем лаврушку, можно чеснока измельченного добавить.
Кастрюлю с готовым борщом оставляем на теплой конфорке настаиваться. Перед подачей подогреваем и подаем со сметаной, укропом и чесноком. Симпатичного аппетита!
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
