Если вы соскучились по традиционному столу с шампанским в хрустале, «Мимозе» и «Оливье», запеченном гармошкой мясе под влажном, то эта статья не для вас. Почитайте лучше в нашем разделе статей о том, какие напитки вы можете приготовить из воды и «подручных» продуктов. Уместно, несколько кувшинов жидкости обязательно должны присутствовать на любом застолье. Запивайте любую рюмочку стаканом прохладительного напитка и похмелья вам не видать!
А всем тем, кому «Гранатовый браслет», селедка с маринованным луком, запеченная с картошкой курица в духовке и прочие традиционные вкусности изрядно приелись, сюда. Изберём альтернативные угощения для зимнего застолья. Критерии такие: попросту, дешево и красиво. Поехали!
Представляем праздничное меню. Закуски: поезд из свежих овощей, чесночно-сырные «мандарины» с оливкой, слоеный салат с курицей и киви, печеночный рулет. Горячее — на выбор: свинина или мясо в сметанном соусе, либо влажный и сытный рыбный пирог с соусом «Тартар». Легчайший сладкое для тех, кто выжил после новогодней ночи: любимое желе и карамельные «шишки».
И еще чету бонусов: во-первых, для желающих задобрить хозяйку года — Собаку, и порадовать малышню, во-вторых, здоровые ссылки пошаговых рецептов с фотографиями для тех, кому всего очутилось мало.
Закуски
Без мандаринов мы все же не обойдемся. Правда, это будут мандарины из плавленого влажна с чесноком, фаршированные оливкой! 200 г охлажденного в морозилке плавленого влажна натрите на терке, смешайте с двумя столовыми ложками майонеза, добавьте пропущенную сквозь пресс дольку чеснока (отчаянным рекомендуем две дольки). Из чайной ложки сырной массы сделайте блинчик, вовнутрь положите оливку без косточки и скатайте шарик. Готовый шарик обваляйте в молотой паприке. Вделайте листик петрушки. Подавайте на стол охлажденными в последний момент!
Воображаем легкий вариант слоеного салата — с курицей и киви. Отварите одну морковь, 300 г куриной грудки и четыре яйца. Курицу измельчите, яйца, морковь и 150 г твердого золотого сыра натрите на терке. Выкладываем салат на плоское блюдо, в половину которого вы можете поставить кольцо, стакан или формочку от печенья в облике елочки, колокольчика или чего угодно. Каждый слой промазываем майонезом. Пласты снизу: яйца, грудка, морковь, сыр. Смазываем сырный слой майонезом, украшаем сверху консервированное кукурузой (100 г) и нарезанным ювелирными кольцами киви либо только киви. Красота!
А вот и овощная тарелка по-новому. Из четырех болгарских перцев различного цвета сделайте «вагончики». Для этого срежьте одну сторонку перца прямоугольником и вырежьте семечки и перепонки. При помощи шпажек или бамбуковой палочки и кружков моркови с огурцом сделайте колеса. Проколите палочкой нижнюю часть перцев без отверстия и прикрепите перстни овощей по бокам. Наполните «вагончики» нарезанными соломкой овощами. Такую нарезку можно поставить на прямоугольное блюдо или донышко.
Для тех, кто обожает серьезные закуски, — рецепт печеночного рулета. Килограмм печени (рекомендуем индюшиную, но можно хватать любую) отвариваем в подсоленной воде (примерно полчаса). По две луковицы и моркови нарежьте кубиком и обжарьте на масле до мягкости. В блендере вспушите горячую вареную печень, обжаренные овощи и 150 г сливочного масла. Можете капнуть коньячку, если желаете. 200 г охлажденного плавленого сыра натрите на терке. Большенный прямоугольник фольги слегка смажьте растительным маслом и распределите по нему печеночную массу. Сверху выложите сыр. Чистоплотно сверните рулет от себя, сворачивая его при помощи фольги. Еще раз обмотайте пищевой пленкой и отправьте на два часа в холодильник. Перед подачей на стол полейте майонезом и украсьте зеленью, кружками лимона или оливками. Подавайте с сухариками, хлебом или чипсами.
Основное блюдо
Предлагаем на выбор три варианта горячего — свинину под сладким соусом, мясо в сметане, шикарный пирог с рыбой, который рекомендуем подать с нежнейшим соусом «Тартар». Гарнир к мясу выбирайте на собственный вкус — картофель, рис, кускус или макароны. В Японии, например, на Новоиспеченный год подают тонкие и длинные макароны, символизирующие долголетие. Кто вытащит самую долгую макаронину, тот — самый счастливый. Тут уж хозяйке придется постараться и не сломать пасту при варке!
Мясные блюда мы избрали под соусом неслучайно — их можно выложить в мармит и поставить на стол, либо покинуть на маленьком огне и поддерживать теплыми в продолжении вечера. Рыбный пирог неплох как в горячем, так и в холодим виде. К тому же, с утра такой кус пирога с бульончиком будет на вес золота!
Свинину готовим так. Килограмм свинины порежьте кусочками. Три луковицы нарежьте полукольцами. Апельсин почистите, изберите косточки и нарежьте. Обжарьте мясо на масле до изменения краски, добавьте лук и жарьте до мягкости, затем выложите в сковороду апельсин, прогрейте. Добавьте четыре ложки томатной пасты и полстакана воды или бульона, посолите, поперчите, убавьте пламя и тушите мясо под крышкой на медленном огне в течение получаса.
Тем, кому повезло приобрести качественную говядину, рекомендуем такой рецепт. Килограмм мяса нарежьте полосками и обжарьте в кастрюле на масле до легкой кофейной корочки. Добавьте 700 г сметаны и четыре ложки томатной пасты. Перемешайте и прогрейте, затем влейте 300 мл воды, посолите, вкиньте несколько горошин перца, лавровый лист, доведите до кипения, затем убавьте пламя и тушите под крышкой в течение получаса.
Для рыбного пирога просейте 500 г мучения, смешайте с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. 120 г масла растопите и остудите, соедините с одним яйцом, 90 мл воды, 1/2 чайной ложки гашеной лимонным соком содой. Добавьте мучение и замесите эластичное тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и пошлите в холодильник на время, пока будете готовить начинку.
Отварите четыре-пять посредственных картофелин в мундире и очистите. Нам понадобится 600 г рыбного филе — можно выбирать на вкус и краска, смешивать разные виды, например, пеленгас и лосось. Рыбу измельчите, две луковицы и пучок укропа нарежьте неглубоко. Картофель (лучше горячий) разомните вилкой и смешайте с укропом. Лук можно (но необязательно) слегка обжарить.
Тесто поделите на две части — побольше и поменьше. Большую часть раскатайте, длина и ширина — как конфигурация для выпечки с высокими бортиками, выложите в форму. Теперь слоями выкладываем начинку, снизу: картофельное пюре, половина лука, рыба, лук. Вылейте в пирог полстакана насыщенного (перченого, соленого) рыбного или овощного бульона. Сверху выложите раскатанный пласт оставшегося теста, из обрезков сделайте украшения, какие прикрепите поверх пирога. Проколите ножом несколько дыр. Верх пирога смажьте взбитым желтком со столовой ложкой воды. Выпекайте пирог в течение 50 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
Подавайте рыбный пирог с излюбленным соусом. Самый простой вариант — взбить блендером или в комбайне горсть маринованных корнишонов с горстью тонких каперсов. Добавить измельченную петрушку (пару веточек), 150 мл майонеза или греческого йогурта, сок одного лимона и его цедру. Объедение!
Легковесный десерт
Если вы-таки дойдете до десерта (пусть даже сквозь сутки), то рекомендуем приготовить желе и «еловые шишки» из кукурузных хлопьев (сухого завтрака). Желе примечательно хранится несколько дней в холодильнике, а такие шишки могут возлежать и в тепле, и в холоде, их вкус и внешний вид точно не изменятся.
Полстакана грецких или иных любимых вами орехов порубите ножом либо слегка потолките в ступке. В миске смешайте 90 г кукурузных хлопьев, орехи и 180 г теплой вареной сгущенки-карамели. Перемешивайте чистоплотно, чтобы не поломать хлопья. Выложите массу в смоченные водой одноразовые или стеклянные фужеры, слегка утрамбуйте ложкой и — в холодильник на три часа. Важно! Фужеры не должны сужаться к горлышку, иначе шишки придется выковыривать ложкой. Готовые шишки слегка подцепите ножом, посыпьте сахарной пудрой и подайте на тарелке с еловой веточкой.
Псовые радости
2018 год по Восточному календарю — год Желтой Собаки. Мохнатые четвероногие приветствуются всюду и в любом виде, будь-то праздничный костюм, мягкие игрушки на столе и елке, форма-мордочка печенья или салата. Любое из заявленных в меню блюд вы можете украсить псовой атрибутикой.
Самое простое — формочки в виде косточек, силуэта собаки и подобное. Можно не лишь вырезать такой формой любимое печенье, но и, выложив на салат, запорошить в форму тертый желток или измельченную зелень, затем чистоплотно убрать ее. Можно потрудиться и выложить мордочку. Тут уже придется включить фантазию и созидательные способности.
Полезные ссылки
Блюда на Год Собаки
Если вы не можете без «Оливье», то подайте его по-новому, — в булочке! А «Мимозу» можно подать порционно — шариками.
Зимние праздники не обходятся без имбирного печенья — подносите, вешайте на елку, украшайте стол!
Конечно же, глинтвейн — благоуханный, тягучий, праздничный! Наслаждайтесь!
