Летом охота разнообразить рацион свежими и легкими блюдами: салатами, овощными закусками или холодными супами. Именно летние супы набирают все вящую популярность на кухнях благодаря своему освежающему эффекту. Мы собрали оригинальные рецепты холодных супов. Приятного аппетита!
1. Окрошка с ветчиной
Самым популярным первым блюдом в горячее время года является окрошка – но мало кто пробовал готовить ее на квасе. А зря: получается сытное и пикантное блюдо с легким привкусом кваса. Стряпать ее проще простого – достаточно смешать все классические ингредиенты, а часть сметаны заменить квасом.
Рецепт окрошки на квасе >>>
2. Свекольник с козьим влажном
Никогда не добавляли в свекольник козий сыр? Пора исправить ситуацию – приготовьте традиционный свекольник, перебейте его до состояния пюре с поддержкой блендера и украсьте кусочками козьего сыра. Охлажденное блюдо просто тает во рту!
Рецепт классического свекольника с фото >>>
3. Гаспачо
У кого подсмотреть рецепт морозного супа, как не у горячих испанцев? Они знают, что летом лучше всего подать гаспачо: суп-пюре из томатов, огурцов, болгарского перца, лука и специй. Аппетитный благоухание, приятная консистенция и охлаждающий эффект придутся вам по вкусу!
Рецепт приготовления сыроедческого гаспачо >>>
Гаспачо с кабачками «Остренький» >>>
4. Огуречный суп
Огурец – по-настоящему летний овощ: свежий, хрустящий и насыщенный водой. Собственно его стоит использовать для приготовления холодного летнего супа: просто взбейте блендером огурцы с греческим йогуртом, куриным бульоном и зеленью. Подавать такое блюдо стоит лишь охлажденным – так вкуснее.
Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью >>>
5. Суп из кабачков
Самый популярный летний овощ – кабачок. Его можно тушить, зажаривать, готовить на пару или сварить из него суп. Достаточно отварить овощи в бульоне, смешать со свежей зеленью и взбить блендером до однородности. Попросту, быстро и питательно.
Рецепт диетического супа из кабачков >>>
6. Холодный суп из цукини
Это блюдо даже сложно назвать супом – оно вяще похоже на десерт. Кремовая консистенция, легкий аромат чеснока и нежный сливочный сыр ставят его в один ряд с классическим супом, а горох нут мастерит его более сытным. Подавайте охлажденным и не забудьте украсить листьями мяты.
Холодный суп из кабачковой икры >>>
7. Суп из авокадо и креветок
Чересчур смелое на первый взгляд сочетание на самом деле превращается в аппетитный на вид и вкусный крем-суп. Авокадо дает блюду пюреобразную консистенцию, а креветки – благоухание морепродуктов и необходимый организму витаминно-минеральный комплекс.
Небольшой огурец, мякоть одного авокадо, порезанную луковицу, чету измельченных листочков мяты, соль, перец, 4 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. натурального йогурта взбейте блендером. Пролейте по тарелкам, добавьте несколько вареных креветок, украсьте листочком мяты и редиской.
8. Суп из кабачков, тимьяна и пармезана
Сами по себе кабачки сложно наименовать насыщенным по вкусу ингредиентом. Поэтому советуем дополнить их ароматным тимьяном и пармезаном. Все просто: кабачки с чесноком обжарьте, затем варите 5-7 минут на махоньком огне, после чего измельчите блендером. Сверху посыпьте тертым пармезаном.
9. Черничный суп с вином
Холодные супы – это примечательно, но на праздничный ужин подавать кабачковый суп как-то не хочется. Выход есть: приготовьте суп из черники с вином и кардамоном – благоухание трав и винограда вас поразит!
В кастрюле доведите до кипения смесь из сока одного апельсина, белого фруктового вина (или виноградного сока), воды и полстакана сахара. Вина и воды возьмите по стакану. Проварите в течение минуты, помешивая. Добавьте два стакана промытых ягод черники и стряпайте еще минуту. Остудите. Затем взбейте массу в пюре и процедите через сито. Разлейте по мискам и добавьте по чету ложек натурального йогурта.
