Рыбу очистить, посолить и поперчить. Нагреть оливковое масло на сковороде, выложить рыбу, зажаривать в течение 6–8 минут на несильном огне. Тушку переворотить и обжарить с другой стороны. Выложить на рыбу нарезанные травяные оливки, каперсы, помидоры черри колечками, нарезанный соломкой и обжаренный алый болгарский перец, это можно сделать на гриле.
Готовить три минуты. Залить блюдо белоснежным сухим вином, дать алкоголю впитаться, посолить по вкусу. Присыпать рубленой петрушкой. Огонь выключить, при подаче сбрызнуть жареную камбалу оливковым маслом.
