1
Возьмите мясо и обрежьте все пленки и жилки, если они есть.
2
Хорошенько промойте мясо и вытрите его салфетками. В отдельной миске смешайте соль, чесночный порошок, луковый порошок, паприку. Натрите полученной смешением вырезку.
3
Натрите мясо лимонным перцем со всех сторонок.
4
Сковороду разогрейте с оливковым маслом и выложите вырезку, обжаривайте с любой стороны до появления румяной корочки, чтобы запечатать все соки внутри.
5
В самом крышке добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Смесь перцев горошком переложите в пакет и измельчите молотком.
6
Сбросьте мясо со сковороды и натрите перцами, добавьте пару кусочков сливочного масла.
7
Пошлите мясо в разогретый до 240 градусов духовой шкаф на 15-25 минут, измеряйте внутреннюю температуру мяса (необходимо 140 градусов).
8
Достаньте мясо и оставьте на 10-15 минут. Полейте вырезку 1-2 столовыми ложками масла, в какой жарилось мясо на сковороде. Нарежьте отдохнувшее мясо ювелирными кусочками и подавайте.
