1
Предварительно промойте рис до сквозной воды. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками.
2
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками.
3
Казан поставьте на пламя и хорошенько прогрейте, налейте подсолнечное масло и разогрейте его до появления дыма.
4
Выложите в казан мясо и обжарьте его до получения золотистой корочки, затем добавьте к нему лук.
5
Как лишь увидели золотистую корочку на луке, сразу же добавляйте морковь, перемешайте и стряпайте 3-5 минут.
6
Залейте содержимое казана водой (на 1 килограмм риса необходимо 1,2 литра воды). Добавьте все специи и острый перец, чеснок (целиком). Тушите на немощном огне 15 минут.
7
Добавьте ранее замоченный нут, посолите и стряпайте 30 минут.
8
Выложите в казан ранее промытый рис, следите, чтобы вода накрыла рис на 1-2 пальца, но не больше (не перемешивайте рис с овощами).
9
Готовьте на сильном пламени до испарения воды, затем сделайте углубления ножом до самого дна казанка.
10
Убавите огонь и готовьте на слабом огне под закрытой крышкой возле получаса.
11
Выключите огонь и откройте крышку, не перемешивайте плов. Подавайте блюдо горячим.
