Приготовил : Galina.budanova
29.10.2019
Пора приготовления:
16 ч. 0 мин
Если говорить о полезном хлебе, то это совершенно точно о цельнозерновом и на закваске, потому что мало того, что это здоровый хлеб, он еще и очень вкусный. Готовится долго, но это стоит того!
Описание приготовления:
Испечь цельнозерновой хлеб на закваске дело не несложное и требует определенных навыков, но вместе с тем, ничего сложного в этом нет. О том, как выпечь такой хлеб подробно рассказано в пошаговой руководства.
Ингредиенты:
- Кисломолочная ржаная закваска — 70 Грамм
- Вода — 238 Грамм
- Дрожжи — 2 Грамма (для активизации брожения)
- Ржанка — 20 Грамм
- Мучение ржаная — 115 Грамм (цельнозерновая)
- Мука пшеничная — 115 Грамм (цельнозерновая)
- Мука пшеничная — 100 Грамм (высший сорт)
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Растительное масло — 1 Чайная ложка
- Отсеки — 1 Ст. ложка
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Цельнозерновой хлеб на закваске»
Подготовьте ингредиенты.
В теплой воде разведёте дрожжи. Добавьте соль, сахар, ржаную закваску, хорошо размешайте.
Всыпьте ржанку.
Просейте всю муку.
Силиконовой лопаточкой смешайте некрепкие и сухие ингредиенты.
Далее замешивайте тесто руками или миксером 5-7 минут.
Подберите тесто в шар. Накройте пленкой и поставьте для брожения. Троекратно, с периодичностью через час, сделайте обминку методом «растянуть и сложить», после чего смажьте руки растительным маслом, скопите тесто в шар и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Лучше это делать с вечера на ночь, чтобы утром выпекать хлеб.
После расстойки тесто возросло в размерах.
Присыпьте рабочую поверхность стола отрубями, выложите тесто.
Подберите концы теста к центру «в узелок».
Переворотите и подкатайте тесто в шар, поставьте на расстойку на 1 час.
Через час прогрейте духовку до 240 градусов, сделайте надрез на хлебе и поставьте выпекать. Первые 10 минут выпекайте при температуре 240 градусов, затем скиньте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40 минут.
Полностью охладите хлеб на решетке, так как процесс созревания хлеба еще не завершен.
После того, как хлеб простыл до комнатной температуры, его можно есть. Он очень ароматный, вкусный и при этом полезный.
‘);
centerElem.after(»);
bannerLeft = $(‘#’ + bannerLeftName);
bannerRight = $(‘#’ + bannerRightName);
bannerLeft.html(»).append(Base64.decode(banner.html));
bannerRight.html(»).append(Base64.decode(banner.html));
} else {
banner.updateCenterElem(centerElem);
bannerLeft.animate({top: banner.top}, 200);
bannerRight.animate({top: banner.top, left: banner.getRightBannerLeftPos()}, 200);
}
},
«onClosed»: function () {
isBannersShowing = false;
banner.clear();
}
});
});
Рекомендация от повара:
При выпекании держите в нижней части духовки сковороду или другую емкость с водой, так нижняя корочка хлеба не будет пригорать, а в духовке будет создана необходимая атмосфера влажности.
Оценить рецепт Цельнозерновой хлеб на закваске:
посредственная оценка: 5.0, всего
голосов: 1
[embedded content]
Редакция рекомендует:
‘);
jQuery(‘div.suiteShowMore’).click(function() {
var $this = jQuery(this);
$hidd.removeClass(‘displayNone’);
$this.remove();
});
}
jQuery(document).ready(function() {
window.commentInlineLock = 0;
jQuery(‘.answerCommentLink’).click(function() {
if (window.commentInlineLock) {
return false;
}
window.commentInlineLock = 1;
var a = jQuery(this);
jQuery(‘.answerCommentLink:not(:visible)’).fadeIn(‘fast’);
jQuery(‘.answerCommentForm:visible’).slideUp(‘fast’);
a.parent().parent().find(‘.answerCommentForm:first’).slideDown(‘fast’, function() {
nCmt();
a.fadeOut(‘fast’);
jQuery(this).find(‘textarea.answerComment:first’).focus();
window.commentInlineLock = 0;
});
return false;
});
});
Действие выполнено
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать собственно за
данный рецепт?
ОТМЕНА
