Любую осень я делаю заправку для борща на зиму. Много. Ведь это очень удобно, когда приходя с работы довольно кинуть в кастрюлю пару картофелин и эту баночку заправки, чтоб через 25 минут был готов вкусный борщ для всей семейства.
Когда времени побольше я варю бульон на косточках, добавляю картошку и банку фасоли в томатном соусе и разумеется же банку этой борщевой заправки. Борщ выходит более наваристый и сытный.
Если вам нравится, чтобы в борще было побольше капусты, так, или поменьше помидор, не бойтесь экспериментировать. Хуже точно не будет!
Приготовление заправки для борща на зиму, рецепт с фото пошаговый:
1 шаг
Все овощи вымыть, почистить и измельчить:
— капусту ювелирно нашинковать,
— морковь и свеклу потереть крупно,
— лук, помидоры и перец порезать кубиками.
2 шаг
Соединить продукты в варочном тазике, влить масло и добавить соль. Уксус пока подождет в сторонке. Перемешать. У меня не получается смешать тяни объем овощей сразу в одной посуде, делю пополам и в процессе готовки добавляю.
3 шаг
Ставим емкость с грядущим борщом на огонь и варим минут 20 от момента закипания всей массы. Не забываем время от времени помешивать овощную массу для равномерного приготовления. Минут за 10 до окончания варки вливаем уксус.
4 шаг
Пока заготовка аппетитно булькает на небольшом пламени, стерилизуем крышки и банки. Разумеется, вы их уже хорошенько вымыли.
Я провожу эту процедуру при помощи импровизированного стерилизатора.
В кастрюлю наливаю воду и кладу покрышки, накрываю крышкой.
Когда вода закипит, крышку заменяю металлической тарелочкой с вырезанным по центру круглым дырой, совпадающим с диаметром горлышка банки. Баночки с широкими плечиками можно ставить прямо на эту тарелочку. А для тары 0,5 л, в какой обычно я закрываю борщ, пришлось придумать небольшую хитрость. В тарелочку кладется металлическая решетчатая подставка и перстень из пластиковой крышки, иначе банки просто проваливаются в кастрюлю.
5 шаг
Раскладываем заготовку по банкам чуть ниже горлышка. Слегка уплотняем овощную массу, сверху доливаем сок, чтобы овощи бывальщины им покрыты. Закатываем банку и переворачиваем донышком вверх. Огонь убавляем, но не выключаем. Перед наполнением каждой баночки перемешиваем наше варево в тазике.
Из взятого мною числа овощей и приправ получилось 12 пол-литровых банок заправки.
Думаете, много? Ничего подобного, мне придется сделать еще чету таких же порций, чтобы всем домочадцам хватило.
Как использовать заправку для борща
Чтобы приготовить борщ из этой заготовки, я варю мясной бульон, добавляю в него картошку. Когда она почти сварится, выкладываю заправку, кладу лавровый лист и довожу до кипения. Чеснок, сметану, зелень и прочие специи добавляем ровно в тарелку.
А еще заправку можно есть как закуску, просто выложив в салатник и заправив по вкусу.
Легкой вам готовки и симпатичного аппетита!
