Самый лакомый перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски советских времен. Если вам по вкусу необычные соленые заготовки, тогда этот рецепт, непременно, вам понравится. Закуска получается очень вкусной. Её можно подать как на каждый день, так и к праздничному столу, взять с собой на пикник. Фаршированный перец неплохо гармонирует с мясом и рыбными блюдами.
Время приготовления:60 минут
Выход: 2 банки емкостью 1 л
Как приготовить овощной фаршированный перец на зиму как в СССР
Сладкий перец для этой заготовки покупайте небольшого размера, желательно, красного цвета. Хорошо промойте, извлеките семенную коробочку, обрежьте немножко верхушку, чтобы удобно было фаршировать овощи.
Вскипятите воду в подходящей кастрюле. В кипящую воду спустите очищенный перец. Бланшируйте 2-4 минуты. Перец должен стать немного мягким и сохранить свою форму.
Откиньте на дуршлаг срезом книзу, чтобы стекла вся жидкость. Дайте немного остыть.
Теперь, самое время, приготовить начинку. Капусту нашинкуйте ювелирной соломкой. Морковь очистите, сполосните, натрите на крупной терке. Добавьте к капусте, перемешайте.
Остатки сладкого перца нашинкуйте соломкой. Петрушку нарежьте неглубоко. Добавьте к капусте сладкий перец, зелень, молотый кориандр, черный перец, соль. Перемешайте. Начинка готова.
Любой перчик нафаршируйте плотненько овощной начинкой.
В отдельной кастрюльке приготовьте маринад. Влейте воду. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, смешение перцем. Закипятите. Влейте уксус, перемешайте и отключите огонь.
В стерильные банки плотно уложите фаршированный перец.
Залейте закипевшим маринадом до самого верхотуры. Перенесите банки в кастрюлю с тканевой салфеткой. Влейте горячую воду до плечиков банки. Стерилизовать 20-25 минут с момента закипания.
Плотно укупорьте и переворотите. Укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Храните в квартирной кладовке или погребе.
Перец, фаршированный овощами на зиму в банках готов. Симпатичного аппетита!
