Маринованная скумбрия готовится попросту. Пошаговый рецепт с фото поможет домашнему повару замариновать скумбрию в домашних условиях. Вкратце: замороженную рыбу достать из морозилки за несколько часов до приготовления, почистить, и залить маринадом. Через 3 дня рыбка готова.
Время приготовления: 3 дня
Число: 500 г
Ингредиенты:
- 1 скумбрия весом 600 г;
- 1 л воды;
- 60 г поваренной соли;
- 30 г сахарного песка;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 ст. ложки белоснежного винного уксуса;
- лавровый лист, черный и душистый перец, семена горчицы, гвоздика.
Как приготовить скумбрию
На ночь оставляем рыбу на нательнее полке холодильника, так она оттает правильно, мясо останется плотным, соки не вытекут. Отрезаем плавники и голову, разрезаем тушку по брюху. Достаём нутру, тщательно промываем под краном холодной водой. Вдоль рыбьего хребта есть тёмная полоска крови, её необходимо обязательно смыть, также тщательно очищаем рыбу внутри от тёмных плёнок.
Делаем рассол. Насыпаем в сотейник поваренную соль без добавок и сахарный песок.
Добавляем оливковое масло первого морозного отжима.
Кладём 4-5 лавровых листьев. Насыпаем чайную ложку зёрен горчицы. Добавляем по половине чайной ложки горошин черноволосого и душистого перца. Кладём несколько бутончиков гвоздики.
Наливаем две столовых ложки белого винного уксуса, его можно заменить яблочным или обыкновенным 9%-м уксусом.
Наливаем воду, ставим рассол на плиту, доводим до кипения. Кипятим 5 минут, затем остужаем до комнатной температуры. Заливать влажную рыбу горячим рассолом нельзя, рыба сварится, а не засолится.
Разрезаем скумбрию пополам, кладём в герметично закрывающийся контейнер.
Наливаем простывший рассол. Рассол должен полностью закрыть скумбрию, поэтому советую подобрать небольшой контейнер для засолки. Закрываем контейнер плотно и устанавливаем в холодильник на 3 дня. Через три дня маринованная скумбрия будет готова.
Достаём рыбку из контейнера, обсушиваем, заворачиваем в бумагу. Храним маринованную скумбрию в холодильнике.
Симпатичного аппетита.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»