Когда разрешено печь кулич, а в холодильнике нет свежего молока, не стоит отчаиваться и бежать в магазин. Можно замесить бесподобное дрожжевое тесто и на кефире. Кулич на квашеном молоке или на жирном кефире с вяленой вишней и черешней получится очень вкусным и мягким. Украсить пасхальную выпечку лучше итого белковой глазурью и цветной посыпкой.
Кулич на кефире — бесподобный
Ингредиенты для теста:
- Сухие дрожжи – 1 ст.л.;
- Сливочное масло – 75 г;
- Квашеное молоко или кефир – 250 мл;
- Ванильный сахар – 1 щепотка;
- Соль – ½ ч.л.;
- Сахарный песок – 120 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Вяленая вишня и черешня – по 50 г;
- Мучение – 550 г.
Ингредиенты для глазури:
-
- Сахарная пудра – 100 г;
- Яичный белок – 1 шт.
Рецепт куличей на кефире, лакомее чем на молоке:
Все продукты для дрожжевого теста должны быть теплыми, поэтому их следует достать из холодильника за несколько часов до основы замешивания.
В миске смешать по одной ложке муки, сахара и дрожжей.
Залить их теплым кефиром. Перемешать и покинуть при температуре около 30 градусов на 15-20 минут. Опара должна забродить и покрыться густой пеной.
В большой емкости смешать до однородности оставшийся сахарный песок, два желтка и одинешенек белок. Затем влить растопленное, но не горячее сливочное масло. Добавить соль и ванильный сахар. Влить возвысившуюся опару.
Перемешать венчиком. Просеять муку. Постепенно ввести ее в тесто для кулича на кислом молоке. Накрыть утиральником или пленкой и оставить на 2 часа в тепле.
Тем временем залить вяленую вишню и черешню горячей водой. Сушеные ягоды должны распариться.
Сквозь час воду с вишни и черешни слить, ягоды обсушить.
Когда через 2-2,5 часа тесто увеличится в объеме, можно продолжить труд.
В тесто нужно добавить вяленые ягоды. Помимо вишни и черешни можно использовать курагу, чернослив, изюм. Вымесить тесто.
Поделить его на 3 части и разложить по формам.
Подождать чтоб немного взошло тесто. Я этого не сделала, поэтому шапка кулича в духовке треснула при поднятии теста. Желая на вкус, это абсолютно никак не влияет. Выпекать бесподобные куличи на кефире при температуре 180 градусов 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Если мякиш еще не пропекся, а шапочки куличей уже подрумянились, их можно сервировать бумагой для выпечки. Готовые куличи остудить.
Яичный белок взбить с сахарной пудрой. Смазать получившейся поливом куличи.
Украсить разноцветной посыпкой.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
