Перед Пасхой наблюдается яичный бум, все начинают обсуждать прок яиц и бегут их покупать. А какие яйца вы чаще всего покупаете — в кофейной или белой скорлупе? Влияет ли цвет яиц на ваш выбор? Верите ли вы тому, что кофейные (или белые) яйца являются более полезными по сравнению с яйцами иного цвета? Давайте разберемся!
Яйца в белой и коричневой скорлупе на самом деле выделяются, особенно ценой. Откуда вообще берется разный краска яиц? Курицы разных пород несут яйца разного краски. Белые курицы с белой мочкой ушей несут белоснежные яйца, а куры коричневого окраса перьев с красной мочкой ушей — кофейные яйца. Есть и другие породы кур, которые откладывают нежно-голубые и пестрые яйца, но они негустые. Мы же привыкли есть бело-коричневые.
Итак, отличается ли пищевая ценность яиц различного окраса? Ответ: нет! По вкусу и цвету что белые, что коричневые куриные яйца не отличаются. Правда, яйца в коричневой скорлупе обычно почему-то стоят немножко дороже, хотя разницы между ними нет.
Даже если сравнивать толщину скорлупы яиц различного цвета — разницы нет. Конечно, молодые курицы несут яйца в немало прочной скорлупе, чем куры постарше. Но тут дело не в цвете.
Отдельный считают, что, раз уж яйца в коричневой скорлупе стоят дороже, то, видимо, они — немало ценные. Но это не так! Просто куры с коричневыми перьями бывают тучнее своих белых коллег, поэтому и кормить их надо вяще, что, по сути, хозяевам курятников не так выгодно. А раз больше затрат на корм, то и стоимость за яйца выше. Правда, маленькая разница между домашними и магазинными курицами все же есть. Яйца домашних кур обыкновенно бывают коричневыми, т. к. домашние курицы из тех пород, что несут яйца в кофейной скорлупе. И желток таких яиц бывает ярче, на что влияет немало разнообразный корм. Правда, бизнесмены научились выращиваемых индустриальным способом кур кормить каротиноидами (растворимые в жире растительные пигменты желтого-красного красок), у таких куриц яйца также получаются с ярким желтком. Но ни о какой добавочной пользе речь не идет.
Добавим лишь, что белые яйца лучше использовать для окрашивания на Пасху, т.к. краски выглядят ярче и четче.
Предлагаем познакомиться с разными вариантами окрашивания яиц. Для просмотра пошагового рецепта с снимками нажмите на название-ссылку.
