Гульчехра – рецепт узбекской кухни, весьма вкусное, сочное блюдо из томленой в нежном сливочном соусе курочки. С помощью рецепта с пошаговыми фото, готовится она ничуть не сложнее, чем привычная нам курица в соусе из сметаны или сливок.
Берем любые доли куриной тушки, обжариваем в масле, добавляем лук и затем тушим в соусе из молока и сметаны, в который всыпаем немножко муки для загущения. Остроту готового блюда регулируем добавлением чеснока и перца чили (свежего или в порошке).
Подается гульчехра как самостоятельное блюдо с зеленью и свежим хлебом либо лепешками. Но не возбраняется приготовить к тушеной курице рассыпчатый рис, нарезку из овощей, подать с гречкой, картошкой.
Ингредиенты:
- курица (любые кусы) – 600-700 гр;
- лук – 1-2 головки;
- молоко – 1-1,5 стакана;
- сметана – 2 ст. л;
- мука – 1 ст. л;
- соль морская – по вкусу;
- чеснок – 2-3 дольки;
- заостренный перец чили – 1 стручок;
- молотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
- масло растительное – 2-3 ст. л.
Как приготовить гульчехра из курицы
Курицу (в этом случае окорочка) разрезаем на кусочки средней величины. Споласкиваем.
Шинкуем довольно крупно лук, режем поперек полукольцами или по вышине не очень широкими перьями.
Выкладываем куриные куски в раскаленное масло, быстро подрумяниваем, переворачивая по мере зажаривания кожицы. В всеобщей сложности обжарка займет минут десять, корочка должна быть румяной, не светлой.
Высыпав к обжаренной курице лук, снижаем нагрев и доводим лук до мягкости.
Сервировав, оставляем курицу с луком томиться минут на 15-20. Не забываем периодически помешивать, следим чтобы лук размягчался, но не подгорел.
Солим по вкусу, присыпаем куриные кусочки черным молотым перцем. При желании для аромата можно добавить хмели-сунели, образцово пол чайной ложки.
Готовим соус для тушения курицы. Смешиваем ложку муки со сметаной. Разводим густую кашицу молоком до однородной консистенции без комочков. Вместо молока можно использовать сливки любой жирности или не добавлять сметану – есть различные варианты приготовления. Но в классической версии сочетание именно такое: молоко, густая сметана и пшеничная мука.
После закипания прикрываем сковороду с курицей покрышкой. Тушим около 20 минут. Соус при тушении загустеет, если станет слишком густым или сильно выпарится – подливаем молоко, разводим до необходимой густоты. За две-три минуты до готовности посыпаем рубленым чесноком и колечками свежего перца чили (по желанию).
Готовой курице даем настояться, впитать соус. Перед подачей разогреваем или подаем теплой, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
