Это заостренное первое блюдо из баклажан вам обязательно понравится. Суп-пюре с пикантным вкусом украсит и повседневное меню, и званый обед.
Продовольствие: 2 баклажана, 2 помидора, 1 кабачок цуккини, 4 зубчика чеснока, репчатый лук, 0,4 стакана воды, 2 чайных ложки лимонного сока, овощной бульон, соль и перец — по вкусу, растительное масло для обжарки.
Приготовление супа-пюре из баклажан с чесноком
Баклажаны нарезать долевыми ломтиками, смазать оливковым маслом и запекать в духовке до кофейного цвета. Зубчики чеснока обжарить с 1 столовой ложкой оливкового масла до золотистого краски в глубокой сковороде или сотейнике, влить воду, накрыть покрышкой и тушить еще 5 мин. Затем размять чеснок вилкой.
В оставшемся масле спассеровать лук. Цуккини нарезать соломкой, помидоры — ломтиками и добавить в сковороду к луку. Подержать сковороду на пламени еще 5 минут. Затем добавить в сковороду баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залить бульоном. Довести до кипения, сервировать крышкой и тушить на медленном огне 15 мин. После чего измельчить полученную массу в блендере или протереть сквозь сито и варить еще 5 мин. Суп-пюре подавать с зеленью.
Приятного аппетита!
