Желаю познакомить всех гостей сайта с оригинальным рецептом приготовления классического бисквита. «Изюминка» этого бисквита заключается в несколько непривычной нам технологии приготовления теста, желая все ингредиенты остаются неизменными, как для обычного бисквита.
Сначала нужно приготовить белковую массу с сахаром, как для безе, а затем вспушить её вместе с желтками. И лишь потом вмешать муку. В результате получается бисквит выше всяких похвал.
Рослый, пористый, мягкий и очень вкусный. Его можно промазать кремом и, тогда, получится изумительный торт. Попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями.
Продовольствие:
- Мука пшеничная – 150 г
- Сахар-песок – 150 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар ванильный – 1 ч. ложка
- Кислота лимонная – 1 щепотка
Как испечь пышный бисквит в домашних условиях, рецепт с фото
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Поделить яйца на желтки и белки. Прежде чем разбить яйца, нужно их тщательно вымыть и обтереть, так как на скорлупе могут быть микробы. При разделении яиц на желтки и белки необходимо следить, чтобы в белки не попало ни капли желтка, поскольку жир, содержащийся в желтке, будет мешать взбиванию белков.
Чаша для взбивания белков должна быть обезжиренной и сухой. Белки желательно предварительно охладить. Взбивать белки необходимо без перерыва, сначала медленно, а затем постепенно усиливая темп.
При взбивании миксером нужно следить, чтобы тяни объём белков был вовлечён в процесс взбивания (чтобы венчик доставал до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся некрепкими. После увеличения белковой массы в три раза добавить лимонную кислоту и продолжать взбивание. Введение лимонной кислоты необходимо для того, чтобы пена сделалась более плотной. Момент начала добавления сахара очень важен, к этому моменту белки должны быть уже довольно хорошо взбиты.
Нельзя добавлять весь сахар сразу! Он тут же растворится и белки станут жидкими. Сахар необходимо добавлять понемногу, не спеша.
При этом белки нужно взбивать до получения однородной блестящей массы. Пена должна быть плотный и держаться на венчике. Объём белковой массы после взбивания должен увеличиться в 5–7 раз. Нельзя использовать для взбивания белков алюминиевую посуду, так как масса посереет. Для взбивания также не подходит блендер.
В белковую массу, продолжая взбивание, по одному добавлять яичные желтки.
Всё неплохо взбить до однородности.
В чашу к смеси просеять муку и всыпать ванилин.
Аккуратно лопаточкой перемешать тесто.
Дно разъемной конфигурации для выпечки (диаметром 21–23 см) выстлать кружком пергаментной бумаги и смазать его маслом. Стенки формы не смазывать, по-иному тесто при выпечке будет скользить по ним и поднимется только по центру. Выложить тесто в форму и разровнять его.
Поставить конфигурацию в духовку, разогретую до температуры 190–200 °С, и выпекать корж около 30–35 минут. При выпечке дверку духовки не обнаруживать, иначе выпечка опадёт. Проверить готовность можно при помощи деревянной шпажки. Если при втыкании в корж и извлечении из него шпажка остаётся сухой, без налипшего теста, то изделие готово.
Дать коржу немножко остыть, а затем тонким узким ножом очень аккуратно пройтись возле стенок формы, отделяя корж, достать изделие и снять промасленную бумагу.
Для того чтобы корж при нарезке не крошился, его следует накрыть салфеткой и вынести не менее 8 часов при комнатной температуре.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
