Баклажаны как бананы на зиму. Такое наименование они получили не потому что баклажаны получаются сладкими, а потому что выглядят они и нарезанные в виде брусочков, типа бананов. Заготовка эта готовится не скоро но её вкус вас приятно удивит.
Конец лета, осень — это сезон спелый баклажан. Поэтому, каждая хозяйка пытается запастись консервацией на зиму. Баклажаны можно приготовить по-разному, кому-то нравятся они совместно с овощами, в основном томатами, кому-то нравятся обжаренные баклажаны, ну а кто-то любит их в перемолотом виде, типа баклажанной икры. В любом случае непременно приготовьте какие-нибудь заготовки на зиму из баклажанов. Одна из самых популярных и вкусных, это баклажаны как бананы.
Лучший рецепт баклажанов на зиму с фото пошагово
Для приготовления лакомых, острых баклажанов на зиму нам понадобится – 3 часа, выход продукта – 4 литра.
Ингредиенты:
-
- Баклажаны – 2 килограмма
- Чеснок – 5 головок
- Горестный перец – 1 штука, крупный
- Вода – 1 стакан
- Соль – 3 столовые ложки + 3 столовые ложки
- Сахар – 4 столовые ложки
- Уксус – 1 стакан
- Масло подсолнечное – 300 миллилитров.
Этапы приготовления:
Выкладываем на столешницу спелые, небольшие баклажаны. Для этой заготовки нам придутся баклажаны любого сорта. Главное, чтоб не крупные.
Промываем все баклажаны в прохладной воде. Обрезаем кончики, начищаем с помощью овощечистки. Разрезаем баклажаны вдоль по центру, переворачиваем ещё раз вдоль, и напополам, поперёк на 2 или 3 части. У нас должны выйти брусочки похожие на маленькие бананы. Посыпаем баклажаны 3 столовыми ложками соли, и ждём, чтобы горечь стекла. Образцово через 40 минут, в зависимости от количества баклажан, они будут готовы к жарке. Ставим на плиту сковороду, наливаем подсолнечное масло, не жалейте его необходимо будет много. Обжариваем каждый кусочек баклажан с двух сторон, до красивой корочки. Складываем все жареные баклажаны в миску или таз.
Начищаем чеснок, промываем острый перец.
Чеснок надо измельчить. Можно использовать чеснокодавку, легче пропустить его сквозь мясорубку или измельчить в чаше блендера. Чистим перец от семян, мелко нарезаем кубиком. Смешиваем чеснок и перец.
Наливаем воду в судок или махонькую кастрюлю. Добавляем туда соль и сахар. Кипятим этот маринад 2 минуты, чтобы всё растворилось.
Баклажаны у нас уже простыли и готовы к консервации.
Когда маринад остыл, высыпаем в него чеснок и горький перец. Добавляем уксус и всё перемешиваем. Уже у нас готовы для консервации пропаренные пол литровые банки и стерильные покрышки.
Выливаем маринад с овощами к обжаренным подготовленным баклажанам. Всё хорошо руками перемешиваем. Это важно.
Раскладываем ложкой или вилкой баклажаны как бананы по стеклянным литровым банкам. Глядите так, чтобы везде маринада было поровну.
Консервацию нужно простерилизовать. Берём большую кастрюлю литров на 8-10, застилаем дно бумагой, устанавливаем наши заготовки, прикрываем их крышками для консервации. Наливаем в кастрюлю воды, так, что было на сантиметр ниже крышек. Вводим огонь и ждём, когда банки закипят. Потом делаем огонь тише, засекаем 15 минут.
Сквозь время аккуратно вытаскиваем полотенцами консервацию. Закручиваем крышки с помощью ключа для консервации. Проверяйте каждую банку, чтобы она была плотно затворена крышкой.
Вкусные, острые баклажаны на зиму у нас готовы. Накройте пледом все заготовки. Зимой вы будете просто блаженствовать этим замечательным вкусом ароматных баклажан.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
