Александрийское тесто для куличей

26.04.2019

504

На Пасху я любой год готовлю самый вкусный, на мой взгляд, кулич «Александрийский». Тесто для него довольно трудоемко готовится, но кулич получается весьма вкусным.

По классическому рецепту Александрийский кулич следует делать из топленого молока, я же использую обычное. Ликер и коньяк в тесто я не добавляю, это же относится и к апельсиновой цедре и корице, так как в нашей семейству никто такие специфические добавки не любит. Получается готовый кулич очень мягким, воздушным и вкусным. Если вы его никогда не пекли, то советую это исправить, тем немало скоро Пасха.

александрийское тесто для куличей

Александрийское тесто для куличей пошагово с фото

Необходимые ингредиенты:

- коровье молоко – 125 миллилитров;
- яйца – 2-3 штуки;
- любые дрожжи – 10-15 грамм;
- качественное сливочное масло – примерно 70 грамм;
- обычный или коричневый сахар – 60 грамм;
- изюм – горсть;
- мука – 350-400 грамм.

Александрийский кулич рецепт с фото пошагово и детально:

Сначала нагрейте молоко. Для этого вылейте 125 миллилитров молока в любую емкость и нагрейте его на печке. Учтите, оно надлежит быть около 34 градусов, поэтому не перегрейте его. Если вдруг, такая неприятность случилась, тогда немножко остудите молоко.

Теперь всыпьте в него 7 грамм сахара, выложите дрожжи и венчиком размешайте.

молоко

В отдельной емкости перемешайте куриные яйца с сахаром.

яйца с сахаром

Сейчас влейте молочную массу и перемешайте.

соединить

Растопите масло и влейте его к основному тесту. Размешайте тесто и оставьте его на 9-12 часов, можно на ночь.

масло

Затем перемешайте тесто и всыпьте в него мучение. Руками хорошо замесите тесто. Лучше потратить на данную процедуру минуты три, чтобы действительно хорошо вымесить тесто.

мука