Благоухание лисичек схож с запахом свежих абрикосов, а вкус – нежно-перечный. Лисички растут большой компанией и не требуют предварительной варки. Это одни из первых летних грибов, какие мы с удовольствием жарим с лучком, картошкой или подаем в сметане.
Мы подобрали для вас 5 простых рецептов блюд с молодыми лисичками. Стряпайте и наслаждайтесь!
Яичница-болтунья с лисичками
Пригоршню лисичек очистите сухой тряпочкой, большие грибы разрежьте вдоль. В миске вспушите венчиком четыре яйца с 1/4 стакана молока, посолите и поперчите по вкусу. На среднем огне нагрейте сковороду и выложите одним слоем грибы, прогрейте минуты три со всех сторонок, затем добавьте кусочек масла (20-30 г), перемешайте и обжаривайте еще около минуты. Немного посолите и поперчите грибы, перемешайте и выложите на тарелку под фольгу. Сковороду остудите, пламя поставьте на медленный, влейте яичную смесь и жарьте, рисуя лопаточкой восьмерки, минут 10. Подавайте болтунью с лисичками и измельченной петрушкой, симпатичного!
Запеченная картошка с лисичками
Ингредиенты:
- 500 г молодой маленькой картошки;
- 400 г лисичек;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- по ложечке измельченных тимьяна, петрушки, розмарина;
- 5 ст. ложек растительного масла.
Включите духовку нагреваться на 220 градусов. Промойте, но не начищаете молодую картошку (воспользуйтесь жесткой губкой), разрежьте пополам, выложите на застеленный пергаментной бумагой противень. Сбрызните растительным маслом (оливковым), довольно 3 ст. ложек. Посолите и поперчите. Запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета, иногда переворачивая, 30-40 минут. Если желаете приготовить блюдо быстрее, то картошку нарежьте тонкими кружками, тогда на приготовление потратите минут 25.
Пока картошка запекается, очистите лисички от земли и мусора, вящие грибы разрежьте. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оставшееся масло и обжарьте измельченный чеснок до прозрачности. Добавьте грибы, муравы и жарьте до испарения жидкости, минут 8.
Смешайте грибы с картошкой, посолите и поперчите, посыпьте петрушкой и подавайте.
Соус из лисичек
К курице с картошкой, стейку или зразам подайте соус из лисичек.
Вам потребуется:
- 150-180 г лисичек;
- 30 г сливочного масла;
- небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 стакана белого сухого вина;
- стакан жирных сливок;
- щепотка сушеного тимьяна;
- расплюснутые горошины черного перца, шт. 4-5;
- кубик куриного бульона (разотрите пальцами).
Очищенные лисички выложите на сухую горячую сковороду и зажаривайте, пока жидкость не выпарится, затем уберите на тарелку. В сковороде растопите масло и обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок до мягкости. Добавьте прочие ингредиенты, грибы, доведите до кипения. Понизьте огонь до медленного, накройте крышкой и готовьте соус в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем сбросьте крышку и готовьте еще 5 минут. Если желаете получить более густой соус, добавьте сливок, а для более некрепкого понадобится больше вина.
Грибной суп с лисичками
В глубокой сковороде обжарьте лук с морковью, добавьте очищенные лисички и болгарский перец. Затем всыпьте нарезанный кубиками картофель и залейте водой или бульоном. Специи и соль добавьте по вкусу. Суп варится образцово четверть часа до готовности овощей. Быстро, просто, вкусно!
Пошаговый рецепт приготовления грибного супа >>>
Жареные лисички
Из небольших лисичек выйдет чудесная закуска, которую можно положить прямо на ломоть черного хлеба, присыпать зеленью и сразу же съесть!
На сковороде с растительным маслом обжариваем измельченный лук до прозрачности, затем добавляем промытые лисички и зажариваем минут 10. Сливаем лишнюю жидкость и жарим еще десяток минут. Добавляем добрый кусок сливочного масла, присыпаем измельченным укропом или петрушкой и подаем.
Рецепт приготовления жареных лисичек с чесноком >>>
