Три насыщенных краски соединились в праздничном закусочном рулете с сырной начинкой. Рулет носит говорящее название — «Трехцветный», ведь его пласты окрашены в разные цвета — зеленый (краситель — шпинат), желтый (сыр) и кирпично-красный (паприка). Яркие диагональные полосы перемежаются в сверченной спирали с начинкой из творожного сыра и россыпью соленых корнишончиков.
Не смотря на эффектный внешний вид, приготовление рулета не занимает немало времени — трехцветный рулет с начинкой может быть приготовлен буквально в течение получаса.
Натереть сыр.
Шпинат обдать кипятком.
Перетереть его блендером в кашицу.
Белки скопить все вместе, а желтки разложить в 3 мисочки.
Белки взбить миксером.
В первую мисочку с желтками добавить 1/3 доля масла, сливок, разрыхлителя, соли. Размешать.
Закрасить смесь шпинатной кашицей.
Добавить 2 ст. ложки муки.
Чтобы тесто было воздушным и мягким, 1/3 доля белковой массы добавить последней.
Все размешать — получилось зеленое тесто.
Для желтого теста во вторую мисочку с желтками добавить половину оставшихся сливок, масла, разрыхлителя, соли, мучения.
Положить туда сыр.
Размешать все с половиной оставшихся белков — получилось желтое тесто.
Кирпично-красное тесто готовится аналогичным манером, только вместо сыра кладется паприка.
Все размешать — третье тесто готово.
На коврик или противень выложить ложкой по диагонали полосы теста различного цвета.
При 200 градусах корж трехцветный испечется за 12 минут.
Теплый корж накрыть х/б салфеткой и свертеть рулет, помогая ковриком его подхватывать. В таком виде рулет вместе с завернутой в него салфеткой должен простыть.
Мелко нарезать корнишоны.
Рулет развернуть и намазать, не доходя немного до края, творожным сыром, который для пикантного вкуса перемешан с сушеным чесноком.
Сверху рассыпать корнишоны и вмять их в начинку.
Трехцветный рулет снова свернуть и туго замотать в пленку.
После того, как рулет с начинкой постоит час в холодильнике, его можно разрезать.
Нарезанный цветными кружочками рулет выложить на блюдо.
Пряный вкус начинки с рассыпанным малахитом корнишонов отлично уживается с тремя вкусами праздничного рулета.
