Квашеная капуста с яблоками по рецепту на 3 литровую банку – попросту, вкусно и полезно! Стерилизовать банки не нужно, так как в процессе брожения погибают все патогенные бактерии.
На приготовление понадобится 35 минут. Ингредиенты показаны для 3-литровой банки.
Ингредиенты для капусты:
- капуста – 2 кг;
- яблоко зелёное – 2 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- тмин – 1 ст.л.;
- крупная соль – 45 г.
Как приготовить квашеную капусту
Нарезаем ювелирными полосками вилок капусты. Верхние листья, кочерыжку и толстые уплотнения в нижней части листьев удаляем, эти доли вилка для соленья не используют.
Далее берём глубокую миску или таз, смешиваем немного капусты с крупной солью, растираем, опять добавляем овощи и соль, пока не закончится вся капуста. Делаем так, чтобы капуста стала мягкой и выделится сок — солёные овощи занимают меньше пункты.
Кислые зелёные яблоки моем, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки толстыми ломтиками.
Очищенную морковь шинкуем соломкой.
Дальше смешиваем морковку с капустой и снова растираем руками, чтобы выделилось побольше сока. Морковь богата каротином, чтобы длани не окрасились в оранжевый цвет, советую надеть тонкие резиновые перчатки.
Насыпаем в миску с овощами семена тмина, ещё раз всё тщательно перемешиваем и можно заполнять банку.
Первоначальный слой капуста с морковкой – укладываем, трамбуем деревянной картофельной толкушкой.
Второй слой – нарезанные яблоки, затем опять капуста с морковью, и снова утрамбовываем.
Плотно заполняем банку примерно по плечики. Оставляем немного пустого пункты, так как при брожении выделяется сок. Банку накрываем чистой тканью, убираем в тёмное место. Периодически – 1-2 раза в день, протыкаем соленье палочкой, чтобы выпустить газ. Сквозь 5-6 дней убираем банку в прохладное помещение или в холодильник. Если капуста долго простоит в тепле, то она перекиснет.
Первую неделю шагает интенсивный процесс брожения, после его завершения капуста созревает ещё примерно месяц в холодном помещении. Приятного аппетита.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
