Малина – так полезная ягода, что с наступлением холодов без нее не обойтись. С прошлого года я стряпаю малину, протертую с сахаром, на зиму без варки. Рецепт мне дала подруга, когда мне у нее довелось продегустировать свежий конфитюр, и я в него попросту влюбилась. К тому же малина, перетертая с сахаром – это кладезь витаминов, божественного благоухания и нежного вкуса.
С наступлением малинового сезона я больше не подвергаю ягоды термический обработке. Собираю алые плоды при солнечной погоде в небольшие кузовки. Перерабатываю сырье непременно в течение нескольких часов. Для удаления мелких жучков замачиваю на 10-15 минут в соленом растворе. Рассол стряпаю из расчета одна чайная ложка соли на полулитровую емкость. После чего перебираю малину и промываю обыкновенной водой.
Для просушивания размещаю ее в один слой на бумажном утиральник или чистой салфетке. Влага зачастую становится главной вином снижения сроков хранения. Если вы покупаете фрукты на базаре – обратите внимание на внешний вид ягод. Выделившийся сок или наличие влаги на стенках банки указывают о неправильном хранении или ставят под сомнение их свежесть. В любом случае для свежего желе они не придутся.
Необходимые ингредиенты:
- 100 грамм свежей малины,
- 200 грамм мелкокристаллического сахарного песка
Как приготовить малину, протертую с сахаром на зиму
Металлическую или керамическую (не алюминиевую) емкость для измельчения малины вымойте пищевой содой, чтобы обезжирить. Налейте воду и прокипятите в течение нескольких минут. Слейте кипяток и переворотите тарелку или кастрюлю до высыхания. Ягоды малины выложите в емкость, влейте воду, добавьте соль и покиньте так малину на 5 минут. Затем промойте ее обычной водой, высушите.
Малину пристроите в подготовленную емкость, приобщите сахарный песок и разомните деревянной толкушкой до его растворения. Для экономии поре, вы можете воспользоваться блендером. При этом консистенция конфитюра будет немало однородной.
Перед использованием погружного блендера ознакомьтесь с руководством по его эксплуатации. Большинство типовых электрических устройств такого образа рассчитаны на беспрерывную работу не более одной минуты.
Благоуханную сладкую массу выдержите в течение двух часов. За это пора компоненты взаимно обогатятся и смесь не будет расслаиваться при верном хранении.
Баллоны, обезжиренные содой, простерилизуйте самым спокойным и безопасным способом. Крышки в течение 3-4 минут выдержите в кипящей воде.
В подготовленные сухие банки переложите протерую малиновую смешение и плотно укупорьте.
Переворачивать не нужно. Храните свежий малиновый конфитюр в холодильнике или беспросветном холодном помещении. Приятного аппетита. Будьте здоровы!
